鱼腥草的臭味到底怎么来的,很多人接受不了,网友:你不会吃

有一种食物比较有意思,它被很多人避而远之,闻到它的气味就受不了,而有的人恰恰相反,一天不吃就浑身不得劲,它就是鱼腥草。鱼腥草在有些地方也叫折耳根,它的得名源于它自身带有的一种怪味,这也是很多人不能接受它的原因。但是有些人偏偏就喜欢吃,就像香菜一样,有的人是一点不能吃,有的人却是什么菜里都要放一点。鱼腥草的臭味到底怎么来的,很多人接受不了,网友:你不会吃。

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鱼腥草的那种特殊味道到底是怎么来的

首先说一下这个鱼腥草名字的来源,顾名思义,里面有“鱼腥”两个字,就是说它有一股鱼腥的味道,其实并不是这样,这个名字的具体出处不知道在哪里,但是这只是用“鱼腥”来形容这股怪味,如果真的是鱼身上的那种鱼腥味,估计根本就没有人吃了。其实,这种味道来自于其自身含有的一种化学物质,叫做“癸酰乙醛”。另外,就像香菜或者臭豆腐一样,有些食物本身确实是有一种特殊的味道,如果第一次吃的时候会非常不适应,但是习惯了反而会觉得是美味。对于鱼腥草,很多第一次吃的人确实无法接受这个味道。

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鱼腥草有自己独特的药用价值

鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经,有清热解毒、消肿疗疮的特殊功效,在南方有些潮湿的地区,鱼腥草在当地被普遍食用,特别是在四川。辣椒能够发汗祛湿,而鱼腥草能够清热解毒,所以对于湿气比较重的地区,食用鱼腥草确实比较合适。它的价格也不低,据当地人说,吃了几十年的鱼腥草了,就感觉没有哪一年的价格低于过肉的价格,可见其受欢迎的程度。

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喜欢鱼腥草的人会对它赞不绝口

抛开它的食疗效果不说,只要学会吃鱼腥草,就知道什么是人间美味,吃完一盘还想吃一盘。在四川,过年后初十左右开始,鱼腥草就开始冒头了,配上山上的野葱,加一点香菜凉拌,简直无上美味,饭都能多吃一碗。有的人除了香菜之外,还要加一些鲜辣椒,有的人还喜欢加花椒面,用麻辣的味道去中和鱼腥草的味道,口感更加丰富。当然,很多喜欢吃它的人也知道,接受鱼腥草需要一个慢慢适应的过程,就像榴莲,一旦喜欢上它了,忘都忘不了。

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