这一碗瞬间俘获人心的潮汕粥终于被我找到了!

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我理解的幸福是,在喧哗的城市角落里,走进一家不很喧闹的餐厅,带上心爱的人,来一锅经过时间慢熬的粥,拍拍照,聊聊家常,足矣。

这里和其他地方的潮汕粥一样,都是现点现熬的。煮粥师傅煮了十年粥,他常说:“煮粥没有巧,三十六下搅”。在火候上,煮白粥时米粒刚爆就要熄火,余热会将米粒继续熟化,最后米粒下沉,上面形成一层状如凝脂的米浆。

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只有亲临现场,你才能切身体会这时间熬出来的强大气场。一锅好粥需要岁月的沉淀,时间越久米浆越厚,需要慢慢熬。

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粥的鲜美,取决于真材实料。师傅用吊了24小时的“鸡和猪骨的高汤”煮粥,每一粒米都吸满了“鲜气”。

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我们点了两人份的粥,这锅鲜到掉眉毛的干贝虾膏蟹粥就是人气王。只有虾中贵族基围虾&带膏的肉蟹才能煮出潮汕粥的鲜美。蟹肉肥美鲜甜,虾肉口感弹嫩,这味道,怕是要想一个月。

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一锅虾蟹粥里,足足有一整只净重1斤的膏蟹 和3两基围虾,舀起来满满都是肥美的滋味!

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海鲜每早采购送回,不担心不新鲜。

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粥很粘稠,包裹着每一只虾和蟹腿,轻轻一抿就能感受到它的鲜滑。蟹黄大部分都融化在粥里,想想就知道它有多鲜甜了吧?!没有过多的烹调,却好吃得几乎吞掉舌头。

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舀一勺送入口中,柔腻如一的温热美味,让整个人立刻变得亲切温暖。

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现熬的粥再配上香菜和玫瑰咸菜,让这一碗砂锅粥就更具有地方特色了。

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粥份量很多但是难免想尝试其他菜品,米皮捞牛肉,牛肉片下铺满了陕西米皮,蛮有陕西风味,汁子很地道,属于香辣口。

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牛肉卤制的老道,一份意犹未尽。

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豉汁蒸凤爪看似普通,但和平时吃到的不太一样,酱香味给的更足了,酱料充分浸入到了凤爪里,软烂浓郁,我一个人吃了两份。

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一卷一卷的糯米排骨精致的摆放在笼里, 结结实实的糯米配排骨,时而吃到纯肉的时而吃到带骨的,连糯米也是肉香味十足...

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看见别桌小朋友一根一根吃的不停就叫了一份,原来银鱼裹上面包糠后也别有一番滋味,外酥里嫩的,份量还多。

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小心翼翼的夹起来咬一口,看见没?雪白的银鱼肉露出,有种“小荷才露尖尖角”的感动。

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这个黑椒牛柳春卷不简单,可以吃到长长的牛柳,特别给力,我喜欢。

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普通常见的锅贴里面加入了软骨就真的不普通了,蘸着辣酱吃,有种“旧城小食平常在,寻常人家情谊真”的感觉,脆骨咯吱咯吱的响,同行友人吃得不亦乐乎。

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环境方面,简洁干净就很好了。在西安,想要喝正宗的潮汕粥,好喝的确实不多,遇到了便会珍惜,这碗好喝的潮汕粥,值得推荐。

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一锅粥,可以充饥、疗胃,溯源到它的来历,还能看到潮汕人在异乡奋斗的踪迹,关于吃的意义和力量,我想我又再一次感受到了。

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即日起进店消费

每桌送米皮捞牛肉一份

地址:建设路323医院门诊一部斜对面

电话:85210331

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