疫情期间豆腐成为美国热门,为何豆腐在美国越来越受到青睐?

据美国媒体报道,在新冠肺炎疫情期间,美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者业被迫处理掉无处可去的牲畜,消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。正是这一特殊时期,中国传统食物豆腐逐渐走入了美国消费者的目光中心,要知道美国人一般都是吃快餐肉食的,基本对豆腐无感,为何豆腐如今在美国越来越受到青睐?一起来了解下吧。

疫情期间豆腐成为美国热门,为何豆腐在美国越来越受到青睐?

豆腐成为热门肉类替代商品

受到新冠肺炎疫情的影响,美国市场上潜在的猪肉明显供应不足,此时“人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。在全美拥有近2800家超市分店的零售商克罗格(Kroger)表示,从3月中旬到5月底,豆腐的销量增长了近9%。在7个州拥有101家门店的韦格曼斯(Wegmans)表示,与2019年同期相比,其豆腐的销售额几乎翻了一番。

相比其他肉类替代品来说,豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅(约为0.45千克)“牛肉末”的标价为8.99美元,而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特(Mintel)的全球食品分析师肖尔(Dasha Shor)表示:“对于价格敏感、注重健康的消费者来说,这(购买豆腐)是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”

此外,不只是豆腐,就连豆腐的替代品的销量也有所上升。美国素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一种类似豆腐的产品。该公司首席运营官斯特劳德(Christian Stroud)称,其销售额增加了50%,按照这一趋势,今年的出货量或将超过100万美元。

疫情期间豆腐成为美国热门,为何豆腐在美国越来越受到青睐?

为何豆腐在美国越来越受到青睐?

在中国,豆腐是最常见的营养美味又实惠的食品,而且我们在家还能自制豆浆,取材方便、新鲜安全。但是在美国,想吃豆腐喝豆浆只能去中餐馆或主流超市购买,因此喝豆浆在美国便成了很有品味的一件事。另外,据调查显示,美国人喜爱的中国食物里,麻婆豆腐就排在前五。

据B站UP主我是郭杰瑞就曾介绍美国市场豆制品的价格,他在一家咖啡厅点了一杯拿铁咖啡,要求加豆浆,支付时,这杯豆浆拿铁比普通拿铁贵0.6美元。他又去了一家超市,1L牛奶的价格是2美元,soymilk(豆浆)1L的价格是3美元。不到半公斤的豆腐标价是2.99美元。证明了在美国吃豆腐比吃肉贵。至于为什么,大概是因为美国人不会做豆腐吧。

实际上豆腐在中国、在亚洲已有了千年的食用历史,但到上世纪50年代,大豆才开始出现在美国人的餐桌上。尽管美国营养学家、医生和卫生官员都不断劝诫人们,豆腐含有大量蛋白质和钙,不含胆固醇和饱和脂肪,热量很低。但美国人还是更习惯于肉类、快餐的香浓滑腻,大部分美国人认为豆腐口感粗糙,不好吃。然而随着汉堡、薯条等三高食物带来的诸多麻烦,像肥胖、心血管疾病、癌症等,而营养丰富的大豆对这类疾病有着积极的预防作用。美国营养学专家马克·梅希纳说,如果每天食用80克大豆食品,就能使罹患癌症的风险降低40%。因此近年来,豆腐在美国受到越来越多人们的追捧。

疫情期间豆腐成为美国热门,为何豆腐在美国越来越受到青睐?

其实自改革开放以来,中美之间的交流就越来越频繁,越来越多的美国人也开始喜欢中国文化,喜欢中国的美食。此次,新冠疫情的爆发,美国出现了闹“肉荒”的恐慌,而豆腐等植物性蛋白质恰好解决了美国人的营养需求。

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