实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

在疫情的持续笼罩下

大家的神经再一次紧张了起来

6月11日北京新增1例

6月12日

新增本土病例6例,均在北京

6月13日

北京新增36例

6月14日

北京再次新增本土病例36例

6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场。

消息一出

国内多个省市

多家超市连夜下架三文鱼

伴随而来的几个问题也困扰着大家

并引起广泛讨论

三文鱼真的会携带新冠病毒?

吃三文鱼可能感染新冠病毒

还能吃吗?

生鲜食品还安全吗?

广东的情况又是怎样的?

生鲜、冷冻肉、水产品……

广东将全面排查!

6月14日,广东省市场监管局发布消息,针对北京市新发地农产品批发市场发生聚集性新冠肺炎疫情的特点,该局将突出重点监管产品和重点监管对象,以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品特别是进口冷冻食品为重点品种,以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的农贸市场(含附设冷库)、专业冷冻冷藏库房、商场、超市以及冷冻肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位、食品生产企业等生产经营者为重点,全面排查、严格监管,严防食品安全风险隐患。

为进一步织密织牢市场监管领域防护网,广东省市场监管局要求各地进一步加强对食品生产、食品销售、餐饮经营等领域的监督检查,强化对农贸市场、校园及周边等重点区域的监管,进一步规范辖区内农贸市场、农产品批发市场秩序,加大对各类活禽经营市场的巡查力度,督促各地活禽经营市场严格落实“1110”制度(一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一休市、活禽零售市场当日活禽零存栏),开展为期一个月的爱国卫生大清洁,加强档口管理,清除积存垃圾,整治污水坑塘,疏通沟渠,加强市场内档口台面、屠宰工具、砧板用具以及公厕、水池、垃圾收集等设施的保洁和消毒,对违反活禽经营限制区、休市制度经营活禽,经营未经检验检疫活禽产品等违法违规行为,依法依规从重从严处罚。

实地走访深圳多家商场:

在售三文鱼商家主动告知货源

部分商家准备下架

13日,晶报记者随即实地探访深圳多家商超及日料店,目前线上、线下渠道仍可购买三文鱼。值得一提的是,部分线上店铺更新食品安全公告,强调在售三文鱼均有检疫检测报告及相关票证。

线下仍可购买三文鱼,商家主动告知货源

记者走访发现,深圳天虹、华润、沃尔玛、大润发、盒马鲜生等超市内仍有包装好的三文鱼切片以及三文鱼寿司等商品售卖,但商超负责人均表示,现场依旧有顾客在选购三文鱼,超市内秩序井然,货架上货品充足。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

沃尔玛相关负责人表示,沃尔玛非常重视食品安全,得知这一情况后,目前全国门店已经在陆续下架冰鲜三文鱼类商品。同时做好消毒、防疫和监测,做好保供稳价工作。

同样,华润万家门店所有三文鱼商品已全部下架,强化了所有海鲜及猪牛羊肉的进货查验,要求确保来源可追溯。

记者在龙华区大润发超市看到,货架上在售的三文鱼标有“三文鱼加工后食用”的温馨提示,“这些都是现切的,可安全食用,但考虑到市民对于三文鱼的担忧,目前会做下架处理。”大润发导购员表示。“只是切三文鱼的案板上检测出,并不代表三文鱼本身有,买回去的三文鱼都会煮熟了再吃。”市民刘女士告诉记者。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

天虹超市事业质量监管部杨兴玲告诉记者,鉴于市场情况及顾客心理变化,天虹已将即食三文鱼做下架处理,冷冻三文鱼继续销售,并表示天虹销售的三文鱼货源索证索票及进口检验检疫证明齐全。

记者走访元气寿司和禾绿等人气寿司品牌,发现仍有顾客在店内点餐食用三文鱼。元气寿司海雅缤纷城门店负责人告诉记者,目前门店暂未下架三文鱼,对于顾客询问,商家会主动告知顾客三文鱼的货源。

线上正常销售,店铺更新食品安全公告

目前,美团、饿了吗、盒马鲜生、京东到家等APP上仍然可以搜索到很多销售三文鱼的商家,发现均能正常下单购买。同时记者发现深海挪威三文鱼·寿司等多家日料店更新首页公告,强调店内三文鱼均为当日现货,且均有检疫检测报告及相关票证,消费者可放心食用。

“有很多人电话询问店内三文鱼的安全情况。”欧杰挪威三文鱼店铺老板说到。同时,深海挪威三文鱼·寿司店铺老板表示,如顾客有顾虑来电咨询,店员都会告知顾客店内提供的三文鱼票证齐全,可放心食用。“看到媒体报道关于三文鱼案板上出现问题也很担心,之前预订了这家店的日料,所以打电话过来专门询问,老板表示检疫资质都有,我们了解后也会放心些。”市民戚女士告诉记者。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

知多D

三文鱼还能吃吗?

食生鲜要注意什么?

三文鱼会传染新冠病毒?

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示,三文鱼案板查出病毒阳性不能说明太多问题,病毒有可能来自于污染,比如其它物品的污染,包括工作人员或感染的人在案板前讲话、交易时飞沫的喷出,都有可能造成案板污染,因此不能说三文鱼就是传播源头,这方面没有直接证据。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲,储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况:

【储藏条件】如果温度不够低,可能会污染病毒或细菌。

【运输条件】运输过程中包装条件太差,运输时间过长,温度过高等都会有感染的风险。

【运输过程中】若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时,也会增加污染风险。

【销售条件】在销售过程中,周围环境较为复杂,处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关,也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗?

通常来讲,野生三文鱼的确会含有寄生虫,人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物,一般不含有寄生虫。

但不管是野生还是养殖的,多多少少都会含有一些微生物。

此外,野生三文鱼甚至会含有致病菌,但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准,一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

所以,我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。

如果购买渠道正规,并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

三文鱼真的不能吃了吗?

三文鱼吃是可以吃,但这些更重要的事千万别忽略。

首先,认准正规渠道的三文鱼,从源头排除危险。

其次,买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上,可降低风险。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

最后,烹饪时采用高温,一定要食用全熟的。

低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫,这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感,但为了我们的身体健康,食品安全是首要条件。

吃了生鲜产品要做核酸检测吗?

对于吃海鲜以及吃了生鲜产品需不需要做核酸检测等问题,中山大学附属第六医院消化内科郅敏主任医师这么说↓↓

生鲜食品会传播新冠病毒吗?最近吃过,是否需要做核酸检测?

郅敏:最近吃过生鲜食品,但没有去过疫情严重的地区,且生鲜食品是新鲜安全的,一般就没有太大问题,不需要做核酸检测。实在不放心的朋友,也可以去预约做核酸检测的。

核酸检测疼不疼?

郅敏:核酸检测的疼痛感一般人都能承受,不用太过担心。

疫情期间是否可以食用鱼虾?如何科学吃海鲜?

郅敏:安全吃海鲜,首先要保证新鲜,然后就是要高温烹饪。这样一般就没有太大问题了。

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吃生鲜食品应该注意什么?

正规渠道购买:选择有国家标准认证的海鲜市场购买,保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

错峰购买:避免过多人员堆积在海鲜市场,购买时不要长时间久留,更不能用手直接触碰,以降低污染风险。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

购买新鲜的生鲜产品:要保证购买时是活的,海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品,如果死去病菌则会繁殖更多。

全熟食用:购买回家后多次清洗,高温煮熟方可食用。

注意不要直接触摸,包装好再安全带回家,存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放,这是降低二次污染的必要条件。

另外,疾控专家指出要预防生鲜食材带来的致病微生物主要办法有以下这些

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

01

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

生熟分开,尽量彻底熟食

在购买冷冻肉食时,应尽量避免手直接触碰,比如可以带手套,把生肉放在独立的袋子里。

生鱼生肉用专门的菜刀、剪刀、砧板、容器,绝不要生熟混用。

在自家冰箱储藏时最好独立封闭包装。可以将熟食置于上层,生食置于下层。

02 多洗手,勤通风

摸过生鱼、生肉、生蛋后,都要彻底洗手。

生鱼生肉看着不太脏的话,可以不洗,直接煮熟。

即使要清洗,也不要直接用水龙头冲洗,这样致病微生物容易跟着四溅的水花,污染水槽、料理台、水龙头、砧板菜刀等。

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

除了在生鲜食品处理上多一份留神之外

在日常生活中

坚持多洗手、戴口罩的卫生习惯

一样不能少

最后再提醒下大家:

不管在家吃饭,还是在外用餐最好都使用公勺公筷以最大程度降低感染病毒的风险

综合 | 晶报APP 广州日报 科普中国 健康有约 广东发布 南方+ 人民日报 中山六院

实地走访深圳多家商场,三文鱼还能吃吗?专家解答

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你还吃三文鱼吗?

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