小龙虾pk掉大龙虾,真不是因为中国人穷

又一年小龙虾季到了。

没什么能阻挡国人吃小龙虾的热情。最近潜江作为湖北第一个解封的城市,大家纷纷盼着小龙虾营业,这个夏天就不会白费。

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△小龙虾季即将到来/微博截图

罗永浩可能都万万没想到,好不容易来个电商直播首秀,风头都给小龙虾抢去了。

当晚小龙虾销售额就高达2000万以上,占总销售额的18.6%,什么3C产品网红奶茶,在小龙虾面前都完败。

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△罗永浩大型吃播现场,风头都给小龙虾抢去/微博截图

小龙虾得意,大龙虾可就失意了。

新西兰、澳洲和美国等地的大龙虾产业正在遭遇前所未有的滑铁卢,被滞留的上百吨大龙虾竟然还被“放生”回大海。

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△大龙虾在国外可寂寞了/新闻截图

同为“虾生”,疫情之下境地这般天翻地覆,还真算得上百年一遇了。

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小龙虾宠上天,大龙虾打冷宫

今年的小龙虾,虽然迟到,但总算如约而至了。

虽然受疫情的影响,湖北小龙虾产业受到的影响也不小,但这只是前奏,接下来的四五月份才是小龙虾的主场。

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△一只活小向你招手

随着潜江作为湖北第一个解封城市的消息刚公布,当前湖北小龙虾销往全国360多个城市,日销量超过650吨。

湖北餐饮业也渐渐开始复苏了,尤其到了深夜,“宵夜之王”小龙虾似乎要来个蓄势待发,久违的烟火气似乎又开始回来了。

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近一周以来,武汉市的小龙虾外卖单量激增了11倍,比热干面外卖单量还要多。不少湖北商家还研发了螺蛳粉口味的小龙虾,可把宅家的吃货给馋到口水直流。

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△小龙虾外卖单激增/新闻截图

相比之下,大龙虾的境遇可就凄凄惨惨戚戚了。

受疫情影响,当然还包括澳大利亚、新西兰和美国等地的海鲜业。

往年到春节期间,国内都会向国外进口大量的龙虾,不巧今年因为疫情,大家都减少聚餐外出,随之而来的大龙虾也就无人问津了。

最令人傻眼的,是眼看着新西兰渔民们将刚刚捕来的100多吨的大龙虾“放生”回大海。

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△大龙虾也没想到还能逃过一劫

当然考虑到保护放生区域的环境,并不是所有的龙虾都能回到大海,还是有相当部分的被冷藏滞留了,没得上大餐桌,也说不清对龙虾来说是幸运还是不幸。

外媒报道,目前一只重量1.5磅的龙虾价格约为8.1美元,合不到60元人民币。不少海外网友,在微博上哭着说自己这回捡漏,去年底大龙虾200澳元左右一公斤,而今年可以吃到一公斤60澳元的大龙虾,终于实现了大龙虾自由。

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△百年难遇的大龙虾自由/微博截图

也就短短时间内,为什么会产生这样的反差?

此次疫情就像是一场蝴蝶效应,龙虾产业受到重创的一个核心要点,就是航空运输业的低迷,出口受阻,全球供应链都被打乱了。

中国是全球龙虾产业的进口大国,封城封国的消息,让全球多家航空公司都大规模削减航班,不仅龙虾无人问津,像挪威的三文鱼、智利的车厘子等等贸易都受到了极大的打击。

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△由于出口受阻,无论三文鱼还是车厘子,都面临着滞销的危机/新闻截图

大龙虾本该在春节期间迎来需求旺盛和价格上涨的高峰期,结果由于出口受阻一下被打入了“冷宫”。

相比澳洲和新西兰而言,美国的情况更严重。

美国曾是中国最大的活龙虾供应商,但近年来的中美贸易战升级,征收关税导致销售损失。

再加上此次疫情爆发,航空成本难度加大,运输成本也随之增高,国外龙虾市场严重供过于求。

因而美国龙虾市场正在不可避免地遭遇了前所未有的致命一击,原计划出口的龙虾转销国内,市场价格下滑,创下了近四年来新低。

据外媒报道,盛产波士顿龙虾著称的缅因州龙虾公司,正在面临着裁员和停业危机。

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△大龙虾业绩创四年新低/新闻截图

相较之下,小龙虾产业虽然也受到餐饮业等等连锁影响,但由于国内养殖技术、品牌打造、线上交易都成了小龙虾危机中的“救命稻草”,反倒在国内疫情慢慢缓和之下,有了迸发的新机。

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△国内小龙虾养殖业发达/图虫创意

近年曾有外媒报道说过这样一句话:中国人正在操控全世界的食物报价。

这句话听起来似乎有点夸张,但对于龙虾产业来说,确实在理,大小龙虾爬不爬得上餐桌,我们中国人可是很有话语权的。

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大小龙虾的上位史,都有点励志

一向被誉为餐桌上的贵族和平民的大小龙虾,同样最早都是舶来品,它们的上位故事都带着点励志色彩。

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△市场上龙虾也是要看颜值的/pexel

国人较熟知的小龙虾,一开始还背负着脏垃圾,有毒等等传言,早在上世纪二三十年代,来自美国路易斯安那州的小龙虾,通过日本传入到中国。

先辈们最开始的印象,都会跟你说那只是用来打打牙祭的东西:“它们就是生活在臭水沟里的,不干净,基本上都用来给周边的本土水产养殖业当饲料喂鸭子喂猪的。”

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凭着顽强的生命力和国人吃小龙虾风潮的造势,直到上世纪80年代末,小龙虾登堂入室,一路打到了大牌档的王者级别。

在这短短的几十年间,稳稳妥妥地坐上了中国宵夜版图的C位。现在去北京簋街请好朋友吃一顿小龙虾,少说都要三块钱一只。

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△小龙虾才是国内的网红/图虫创意

而大龙虾,最早也并不是含着金钥匙出身的高贵品种。

Lobster一词就是来源于古英语中的Loppe(蜘蛛),最早龙虾是身上还背负着“海蟑螂”这样的恶名,它是海里的底层生物,就和昆虫一样处在食物链的底端。

美洲原住民同样拿龙虾用作鱼饵和农作物肥料。在16世纪的欧洲,龙虾一直被认为是贫穷的象征,那是给穷鬼、仆人、孤儿、奴隶、囚犯做主食的垃圾食物。有孩子带着龙虾肉三明治去上学,都会觉得丢人。

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△国外的大龙虾也不是高贵出身/unsplash

龙虾的流行,很大程度上要归功于铁路的运输铺开,龙虾当时开始在全国各地的火车上送达。

有意思的是,龙虾对于内地乘客来说非常新鲜,还独具异域风情。龙虾一下就随着铁路,由本地人用来喂猫喂狗的饲料摇身一变成外地人眼中的山珍海味。

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△捕虾人用笼子捕虾/wiki

虽然如此,龙虾依旧还仅仅作为饭后的便宜货。1880年代,除了便宜的龙虾沙拉,根本没法在菜单上看到龙虾。

1940年代,龙虾罐头是最便宜的罐头,连烤豆子罐头都能卖到5毛一磅,而龙虾罐头才11美分一磅,一度还成为了前线打仗的军队用来补充能量的流行食品。

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△1891年缅因州的“深海”牌大龙虾罐头注册标贴/wiki

龙虾上位成如今高不可攀的贵族食物,最终还得来一场明星和内地暴发户的效应——上世纪50年代,当好莱坞明星都大吃起龙虾,新一代暴发户嫁女儿也点龙虾装装门面,石油大王洛克菲勒开趴也给大家发发龙虾吃。

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△大龙虾有了华丽高贵的象征/unsplash

当有钱人都来追捧一种饮食风潮,势必龙虾身价才有了暴涨,大龙虾的“虾生”真正从“拖车瘪三”,一跃成了名流上等阶级的象征。

所谓“龙虾就蒜喝一扎,不输咖啡鱼子酱”, 这下上馆子点大龙虾,就不是按磅计算了,菜单上还得括弧(时价)。

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△大龙虾的高贵,也是后天选择的结果/unsplash

食物的选择,有时候看得并不是食物本身,大环境是其中重要的一环,大闸蟹在民国也是苦人家吃的。

无论是大龙虾还是小龙虾,起起落落的“虾生”还堪称励志传奇大片。

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小龙虾的生命力,大龙虾比不来

现在大部分的美国人,在龙虾餐上大快朵颐,都早忘了当初是怎么嫌弃龙虾那劲儿了。

“龙虾”不仅是高贵阶层的标签,在美国人眼里还是浪漫,忠贞不渝的爱情象征。

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△大龙虾在国外的寓意,就是一场名利的追逐梦

日本人的表白是“今晚的月色很美”,美国人的表白完全不输阵,还很有意思——“You are my lobster,I love you more than cheese.”(你是我最爱的人,我爱你超过奶酪)

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△龙虾意味着珍稀品种,忠贞不渝的象征

他们以为龙虾是长命,雄性龙虾会牵爪散步,就当成是长相厮守的代言虾,事实上不少科普帖都在解释雌性龙虾经常会“另寻新欢”。

但这并不重要,只要有高级宴会和餐厅的场合,大龙虾可不能缺席。

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△大龙虾是高级宴会场合的首选/图虫创意

对中国人来说,能吃得起大龙虾的肯定非富即贵了。

普通人最熟知大龙虾的,还得从语言类节目开始,多年前的春晚小品《不差钱》的“四斤的龙虾来两只”,当时的国人慢慢才晓得原来街边摊上卖的麻辣小龙虾,跟这些大龙虾还真不是一路虾,不仅个头大得多,能买得起的确实不差钱。

高价是大龙虾形象一大重要组成部分,就跟许多奢侈品一样,消费跟享受是在同一等线上波动的。

也就是说,价格一旦低了,不见得会吃得比贵得有看头,因为对不少人来说,吃龙虾是体面,颇具仪式感的事儿。

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△非富即贵的龙虾浇头

中国买家成为消费世界龙虾的中坚力量也不过就是近十年的事情。

相比之下,同样是舶来品的小龙虾,虽然一直被说是长在河里的“冒牌龙虾”,但它跟国人可更亲了。

小龙虾凭借着国人烹饪智慧,靠盱眙的十三香、长沙的麻辣小龙虾、湖北的油焖虾……就能主打夜宵界网红,相比起贵族大龙虾,小龙虾在国内走平民路线一路风生水起。

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△小龙虾才是平民网红/图虫创意

在这场全民吃小龙虾风潮背后,多少可能有互联网营销,以及每年小龙虾节的宣传造势推动,但不得不说尽管每年都在炒作,吃小龙虾的人还是只增不减。

小龙虾在这场疫情之战中PK掉大龙虾,有一种平民生命力脱颖而出的意味。

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在走红路线上,小龙虾早就靠自身顽强的适应力,漂洋过海到中国肆意生长,国内养殖业和先进的餐饮料理,早就能满足国人的胃口;

在气质上,小龙虾也赢在不用考虑放低身价,靠着接地气的小摊档和电商外卖供应,早就能独挡夏季宵夜场一哥地位。

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△烟火气的摊档/图虫创意

再说了,大龙虾的仪式感靠的是高贵,但小龙虾的仪式感走的是人间烟火气。

约上一帮“猪朋狗友”,深夜的宵夜摊档上要一盆小龙虾,放下手机开剥,搭上冰爽无敌的啤酒正好,要的是风风火火过炎夏内味儿。

这种草根的生命力,是大龙虾不具备的,也是在疫情收到重挫的困境当前,最能振奋人心的美食治愈力。

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“这个夏天只要有小龙虾,感觉以前那个充满市井烟火气的武汉快要回归了。”老艺术家仿佛听到了中国吃货们憋了很久的呼喊。

毕竟没什么是一场小龙虾局解不开的心结,再阴霾的过去,似乎都能在红火的小龙虾通通一剥而尽。

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△红火的小龙虾,在国内也有了喜气的盼头/图虫创意

随着炎夏将至,我们似乎要迎来一场久违的小龙虾季,要知道,当下给湖北人的支持,就是吃光他们的小龙虾。

想想都激动的老艺术家,落笔之余发现没接小龙虾广告,还真是亏了。

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