别再提什么车厘子自由!“贵妇菜”香椿上市,你香椿自由了吗?

“你香椿自由了吗?”

别再提什么车厘子自由!“贵妇菜”香椿上市,你香椿自由了吗?

近日,一个新词“香椿自由”横空出世,它取代了“车厘子自由”,成为网友拿来衡量财富水平的新标杆,不少人大呼“吃不起”!

香椿究竟卖的有多贵?有人做了一张香椿换算表:1斤香椿的价格,等于39只小龙虾,26只皮皮虾,10只鲍鱼,2只大闸蟹......看来,香椿早已成为了餐桌上的“贵妇菜”,让不少人望而生畏。

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1、为何香椿这么贵呢?

首先,原因很简单,香椿每年只能收一次,物以稀为贵。

只要细心的朋友就能发现,香椿的价格每年都有相似的走向规律,香椿刚上市时品质最好,价格也贵,每斤80元以上,最贵时能达到200元/斤。等到之后香椿旺季,上市量增大,供应跟上,香椿的价格就会很快回落。此外,香椿上市初期产量低,多是空运,中期转换为汽运后,运输成本也会大大降低。

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近期,香椿的价格就已经回归正常,在一些电商平台上搜索香椿,价格大多都在每斤40元左右,没有原先那么高。

其次,香椿价格高可能离不开消费者对健康食品的刚性需求。

因为香椿中多酚类成分含量很高,一般这类物质有着一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等功效,是很多保健食品中的重要提取物。此外,香椿是少见的长在树上的蔬菜,具体较高含量的蛋白质,并且维生素C、维生素B1、维生素B2的含量也不低,钙含量媲美牛奶,钾含量堪比牛油果。

总而言之,香椿这种蔬菜真的算是一种营养价值高的食材了,也怪不得广受消费者追捧,价格会这么高!

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2、如何健康食用香椿?

随着香椿芽的热度高涨,网上不少文章冒出来,说香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,食用不当有中毒的风险。真的会这样吗?

其实无需担心,香椿内虽含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量也高于一般蔬菜,但亚硝酸盐在食用0.3g以上时才会中毒,人们日常食用香椿是不可能达到这个量的,起码也要一次吃下去10公斤的香椿芽。所以,喜欢吃香椿芽的朋友尽管放心去吃,不用担心!

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你知道吗?其实食用香椿芽是有讲究的,如何食用更健康呢?

建议挑选质地鲜嫩的香椿芽,因为越嫩的香椿芽硝酸盐含量越低,注意即买即吃。此外,香椿芽在烹调前要焯烫一下,不用太久,45秒左右即可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,时间再久些维生素C含量损失极大。

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你喜欢吃香椿吗?现在香椿大量上市,爱吃香椿的朋友抓紧啦,过了这村,就没这店了。另外,也祝你早日实现“香椿自由”哦!

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