看完《拜托了冰箱》的热血川菜口水流不停?大望路永久王走一波!

最新一期的《拜托了冰箱》看了没?这期节目来了位超好看的小厨师铭亮,家传三代厨艺"小当家"。这位鲜肉靓厨为本期的冰箱主人张若昀做了几道美食,本以为铭亮弟弟获胜无望,没想到,他最终竟凭一道热血川菜旗开得胜,获得了本季第一枚主厨勋章。

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在大家被川菜魅力征服时,张若昀更是感慨起川菜中蕴含的激情与人生哲学,从川菜中感受到了希望保留的一种火焰,或许名叫热爱,或许名叫激情,又或许名叫斗志。

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是的,川菜的美味离不开热爱与激情,北京大望路万达文华酒店六楼的"永久王"餐厅便是这样一家有故事、有情怀、有追求的川菜馆。

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【热爱】传承美味,传承火焰

江边曾有位渔民对川菜充满热情,因为热爱烹饪,所以日日将捕上来的鱼变着法儿地做给家人吃,厨艺精进的同时,名声也传了出去,吸引了不少爱好川菜的人前来拜师。这位渔民,就是永久王创始人的父亲王德禄老先生。一张传承了七十多年的做鱼方子,源自于一份热爱。看完《拜托了冰箱》的热血川菜口水流不停?大望路永久王走一波!

永久王创始人王永久师傅自幼跟着自己的父亲学习厨艺,1985年正式创办了永久王,这几十年来,传承父亲厨艺的同时,也传承着这份热爱。因此,永久王用料足够新鲜,分量足够过瘾,价格足够实惠,最重要的是,菜品足够美味。看完《拜托了冰箱》的热血川菜口水流不停?大望路永久王走一波!

四川的独蒜,蜀味的二荆条辣椒,汉源的大红袍花椒,配上永久王传承70年的独家配方——泡制时间长达3-5年的陈年老泡菜,最后再用白酒提香。精良的食材与严谨的技艺缺一不可,这就是永久王传承美味70年的秘诀。

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如今,王永久师傅的女儿,也就是第三代技艺传承人王诗意女士亲自压阵,将传承70年的四川菜肴带到了北京。大家不用再远赴四川,只要来朝阳区CBD北京万达文化酒店六楼,便可品味到最为正宗的四川味儿。

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【激情】热血川菜,征服全场

1. 沱江崖鲶(川味麻辣)

在永久王,巴蜀江鲜是主打菜,如果是第一次来永久王品味川菜,那么沱江崖鲶将是道必点特色。这道沱江崖鲶选用的是巴蜀当地的野生崖鲶,肉质紧实无腥味,每天从四川空运过来,飞跃1998公里,坐飞机的鱼,想要尝尝吗?本身的口感已足够鲜美,再加上由传承70年的方子烹制而成,辣味与鲜味同时刺激着味蕾,是独一无二的川味江鲜。

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2. 雪山沙(藤椒味)

这道雪山沙与沱江崖鲶同为江鲜,不同的是,这道菜更注重川味中的一个"麻"字,适合想要品味川菜,却不是特别能吃辣的朋友。吃一口鱼片,鲜嫩爽滑,再喝一口鱼汤,鲜美中纠缠着藤椒的清甜,喝完后,舌尖仍留有一丝鲜麻,这回味无穷的口感,大概就是川味中"麻"字的魅力所在吧!

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3. 老虎鱼(泡椒味)

老虎鱼比起沱江崖鲶和雪山沙来说,口味更纯粹一些,入口一瞬间感受到的就是辣。当舌尖刚碰到鱼肉时,辣味已经上了头,就是这样直接。之后,鲜美渐渐在口中弥漫开来,不会压制辣味,却又与泡椒的冲击力相融合,是川味爱好者不可错过的奇妙口感。在辣味的刺激中,体味川菜激情。
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4. 藿香黄辣丁

添加了藿香的江鲜在别的地方是不常见的,这和在海鲜粥里撒了把芝麻有着异曲同工之妙,点睛的同时,更给这道江鲜添了点儿地气。藿香的味道中和了黄辣丁的辣味,给辣到冒汗的食客带来了一丝清凉,如同夏日午后的一阵微风,撩拨起炎炎烈日中的一切美好。

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5. 石爬子(鲜椒味)

曾经在巴蜀地区处处可见的石爬子,现今也是越来越罕见了,只有在急流滩边的石缝中才能觅见踪迹。这类无鳞小鱼口感嫩滑,无需采用多么复杂的烹调方法,永久王对待这类食材,便是在口味上下功夫,保留食材本身的味道,同时又有着自己独特的川味特色,这点就得看传承了70年的功力了。

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6. 岩鲤(川式泡豇豆味)

接触到永久王之后,才知道泡豇豆竟可以和江鲜如此般配。泡豇豆的酸味儿不是浮在汤汁面上的,而是吸附在了鱼肉之中,岩鲤的肉质清甜,爽快的川式酸辣口味在口中四溢,刺激着唾液分泌。如果藿香黄辣丁是夏天,那么这道川式泡豇豆味的岩鲤大概可以比作青涩酸甜的春天吧!

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新鲜食材结合70年手艺传承,方能诞生征服全场的激情川味。太多美味无法一一介绍,还是需要亲自到店品尝,才能全方位感受到这传承了70年、仍在不停奔跑的川菜魅力。

【斗志】步履不停,追求创新

传承美味的同时,不断创新,70年来永久王充满斗志,不甘于被定位成老字号,更是在潮流中拼搏,成为当下大受欢迎的网红川味。受到欢迎的同时,永久王仍不断追寻专业上的进步,今年,2020黑珍珠餐厅指南发布,永久王川味河鲜餐厅获得黑珍珠一钻餐厅,也是北京唯一一家上榜川菜河鲜馆。看完《拜托了冰箱》的热血川菜口水流不停?大望路永久王走一波!

什么是黑珍珠餐厅指南?简单来说,就是"中国人自己的美食榜"。黑珍珠餐厅指南,首创了符合中国味蕾的美食评审标准,能够登上这个榜单的,都是经过专业评委们千挑万选的精品美味。

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永久王不仅在菜品质量上追求卓越,在门店的装潢与服务上也是不断升级,五星级品质的川菜配以五星级的排面,在点点滴滴上做到极致,将川菜的魅力发挥到最大。这或许同样源自于那份初心,是存留在川菜骨子里的热爱、激情与斗志,是传承70年也从未改变过的一团火焰。

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正如《拜托了冰箱》中,何老师所说的:"做饭是一件有魅力的事情,其实讲的就是好好生活是一件有魅力的事情。"或许忙碌的工作没办法让我们每天做到"好好做饭",但我们仍要"好好生活"。比如去朝阳区CBD北京万达文化酒店六楼,从川菜中感受一把刺激与激情。而且,从4月30日起,一个月内进入永久王大厅堂食的顾客们,还可以尽情享受85折的优惠。

但愿我们都能从川菜中,寻得或许名叫热爱、激情、斗志的火焰。

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