有一种小饼，是英女王下午茶亘古不变的甜品之一，看烘焙师的创意新吃法，出炉就被抢光了
By 简爱美食屋
用料咸蛋黄 3个肉松 30g低筋面粉 150g细砂糖 35g无铝泡打粉 5g无盐黄油 30g蛋液 25g牛奶 50g香草液 5g橄榄油 约10g做法步骤1、咸蛋黄用高度白酒浸泡，一次可以多准备一些，备用。
2、用压泥器将蛋黄压成碎末。
3、锅中加入橄榄油，小火将蛋黄炒出油出沙后关火，晾凉。
4、将蛋黄与肉松融合均匀。
5、低粉加入细砂糖、泡打粉混合均匀，加入室温软化的黄油。用手搓至细小颗粒。
6、这是准备好的粉类，均匀状态。
7、蛋液加牛奶、香草液，搅拌均匀。
8、蛋奶液加入低粉碗中。
9、稍稍翻拌均匀，不要过多翻拌，容易使面粉上劲。
10、加入蛋黄肉松一起轻柔反复按压几次，使肉松与面粉混合均匀。
11、呈现这种状态就好。
12、用手稍稍按压，成为一个约1厘米厚度的圆饼，切成八等份。
13、在表面刷一层蛋液，烤箱180度预热。
14、烤盘放进烤箱中层烤18～20分钟即可。
15、外皮酥脆，内里松软，蛋黄的咸香与肉松的肉香相互影响，香草液很好的去掉了多余的蛋腥气，香气浓郁。
16、成品图
小贴士咸蛋黄用高度白酒浸泡，可以起到灭菌提香的功效，用橄榄油炒制蛋黄。蛋黄会有沙沙的口感效果。香草液去除蛋腥气功效与柠檬汁相同，但又增加了香草的气味，更香。
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