#带着零食去旅行!#咸蛋黄肉松司康

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有一种小饼,是英女王下午茶亘古不变的甜品之一,看烘焙师的创意新吃法,出炉就被抢光了

By 简爱美食屋

用料咸蛋黄 3个肉松 30g低筋面粉 150g细砂糖 35g无铝泡打粉 5g无盐黄油 30g蛋液 25g牛奶 50g香草液 5g橄榄油 约10g

做法步骤#带着零食去旅行!#咸蛋黄肉松司康

1、咸蛋黄用高度白酒浸泡,一次可以多准备一些,备用。

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2、用压泥器将蛋黄压成碎末。

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3、锅中加入橄榄油,小火将蛋黄炒出油出沙后关火,晾凉。

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4、将蛋黄与肉松融合均匀。

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5、低粉加入细砂糖、泡打粉混合均匀,加入室温软化的黄油。用手搓至细小颗粒。

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6、这是准备好的粉类,均匀状态。

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7、蛋液加牛奶、香草液,搅拌均匀。

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8、蛋奶液加入低粉碗中。

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9、稍稍翻拌均匀,不要过多翻拌,容易使面粉上劲。

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10、加入蛋黄肉松一起轻柔反复按压几次,使肉松与面粉混合均匀。

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11、呈现这种状态就好。

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12、用手稍稍按压,成为一个约1厘米厚度的圆饼,切成八等份。

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13、在表面刷一层蛋液,烤箱180度预热。

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14、烤盘放进烤箱中层烤18~20分钟即可。

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15、外皮酥脆,内里松软,蛋黄的咸香与肉松的肉香相互影响,香草液很好的去掉了多余的蛋腥气,香气浓郁。

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16、成品图

小贴士

咸蛋黄用高度白酒浸泡,可以起到灭菌提香的功效,用橄榄油炒制蛋黄。蛋黄会有沙沙的口感效果。香草液去除蛋腥气功效与柠檬汁相同,但又增加了香草的气味,更香。

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