不发酵不揉面,味道NO.1的「海苔肉松咸司康」,当心上瘾

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​作为英国人最引以为豪的十大甜食之首——司康(Scone),不仅是星巴克的隐藏美食,更是英国女王每日下午茶必不可少的美食!一口司康配上一杯英式茶,成就浪漫的下午茶时光~

不发酵不揉面,味道NO.1的「海苔肉松咸司康」,当心上瘾

外酥内软、清新而不油腻,正是司康的魅力所在。而咸味司康则给人更大的惊喜,搭配上茶饮或果汁,这款海苔肉松咸司康更能完美地化解糖分留在口腔中的甜腻。不发酵不揉面的简易做法,烘焙小白也能迎来高光时刻了!

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第一步 混合粉类

先将配方中的高筋面粉、低筋面粉、糖和盐放入料理机里混合,将黄油从急冻室取出直接切成小块放入。

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第二步 搅拌粉类

将混合好的粉类和黄油搅拌3-5秒至散粉状态即可(也可放入厨师机或面包机低速混合几秒至散粉状态)。

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kaoker小贴士:

若没有料理机或厨师机,可将黄油切得细碎后放入,手掌对搓将其混合至粉类状态。

第三步 混合面团

将牛奶和酵母混合均匀,倒入混合好的粉类物质中混合,再加入酸奶用筷子搅拌呈絮状。

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第四步 整理成团

加入海苔、肉松和黑芝麻混合均匀,简单整理成团(不宜过度揉搓)。

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第五步 密封冷藏

将整理好的面团用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏一晚。

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第六步 整型

将冷藏好的面团取出后擀至2.5公分的厚度,用小刀切割成三角形小块。

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第七步 烘烤

将切割好的小块放在烤盘上,表面撒上蛋液,烤箱预热180度中上层烘烤18-20分钟,烤至表面上色、整体膨胀即可。

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Q:可以用椰子油等量代替黄油吗?

A:不可替换,黄油是本款司康制作的主角。

Q:做大份量的话,可用厨师机打粉和黄油吗?

A:可以的,用K字浆或搅面棒均可,注意是低速搅打。

Q:司康内部有点湿软是没烤熟吗?

A:正常的司康口感内部是松软的,内部还湿的话应该是没烤熟。

Q:司康做出来如何保存,保质期多长?

A:司康的保质期相对较长,室温可存放3天,或密封冷藏起来,可在吃之前加热30秒左右即可。

Q:牛奶有温度要求吗?

A:使用常温牛奶即可,若用酵母法可用温热牛奶。

Q:全部用高筋粉可以吗?可替换成普通面粉吗?

A:均不建议替换,换成普通面粉的话水量需降低一些。

Q:有甜味司康的配方吗?

A:如果喜甜的话可以将糖加到30g。

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