英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

一、葡萄干司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

高筋面粉130g、橄榄油15g、葡萄干15g、白糖20g、奶粉10g、蛋液20g、盐1g、清水60g、酵母3g。

做法

1、葡萄干洗净晾干水份待用。

2、所有材料混合揉成出膜光滑的面团。

3、把面团按扁放一半的葡萄干。然后对折起来,再揉成圆形。

4、再次将面团压扁,放入剩下的葡萄干。

5、再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里。记住盖上保鲜膜哦。放入冰箱一晚上低温发酵。

6、冷藏后的面团取出来按扁之后切成八份。

7、蛋液搅散,全部均匀的涂上蛋液。

8、烤箱预热180°上下火10分钟。

9、放入烤箱上火180°,下火160°。烤15分钟,烤至金黄色后可以加盖锡纸。也可以把温度上下火调控一下即可出炉。

二、奶油奶酪司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

奶油奶酪190g、黄油95g、牛奶90g、蛋黄液适量、细砂糖80g、泡打粉7g、低筋面粉310g。

做法

1、面粉,泡打粉加上糖混合过筛备好,面粉中放入奶油奶酪。

2、用手搓,把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块,放入搓好的面粉中。

3、一点点倒入牛奶,倒牛奶的同时用手揉搓面团。

4、拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)

5、把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形,或者直接切成三角形。

6、放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。

7、表面涂上蛋黄液。

8、放入预热好的烤箱中层,180度,烤15-20分钟。

三、葡萄干司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低粉150g、黄油50g、泡打粉4.5g、细砂糖30g、盐1g、牛奶70ml、葡萄干25g。

做法

1、黄油提前室温软化。

2、低筋面粉加盐和泡打粉提前混合过筛,然后和细砂糖一起加入到黄油中。

3、倒入牛奶,用手轻抓成粘稠的面团。

4、然后加入葡萄干,轻轻抓匀。

5、然后将面团分成25g左右的小剂子,用手随意揉得接近圆。

6、将揉好的小面团排放到铺有油纸的烤盘中。

7、用刷子在小面团表面刷一层牛奶。

8、烤箱预热,190度15分钟,转160度5分钟。

四、法兰西玫瑰司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低粉100g、泡打粉4g、盐1g、细砂糖17g、黄油27g、青山老农法兰西玫瑰8g、蛋液20g、80度热水50ml。

做法

1、取3g青山老农法兰西玫瑰,用50ml80度的热水泡成玫瑰花茶,冷却备用。

2、将剩下的5g玫瑰用研磨机磨成粗末状,备用。

3、称量好低粉、泡打粉、盐,一起倒入盆中,将粉类混合均匀,过筛一遍。

4、将糖和提前软化的黄油也加入到粉类中。

5、用双手轻轻搓均匀,使面粉和黄油完全混合,成粗粗的小颗粒状。

6、倒入蛋液,不用揉。

7、接着将玫瑰花茶过滤掉玫瑰,把茶水也倒入面颗粒中。

8、用橡皮刮刀拌匀,成为湿润粘稠的面糊。

9、将研磨好的玫瑰花碎倒入面糊中,翻拌均匀。

10、将粘稠的面糊放在铺了保鲜膜的案板上,这样不容易粘。双手沾上一些干粉,借助擀面杖将面糊整形成1cm的圆饼状。

11、用刀沾少许水,将圆饼切成8份三角形。

12、将三角形摆入铺了油纸的烤盘上,用刷子刷上蛋液。

13、烤箱预热,195度,中层,上下火,20分钟。

五、蔓越莓司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低筋面粉150克、细砂糖40克、蔓越莓20克、盐少许、无盐黄油50克、牛奶50ml、泡打粉4克。

做法

1、黄油室温下软化至可以用手指戳动即可,然后切小块备用。

2、将低筋面粉、泡打粉、细砂糖、盐和黄油混合在一起。

3、用手或是用橡皮刮刀搅拌均匀,成颗粒状就可以了。

4、加入蔓越莓,搅拌一下。

5、再加入牛奶,用橡皮刮刀搅拌均匀成面团。

6、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏约1小时。

7、从冰箱中取出后,分成6份,揉成近圆形。

8、最后在表面涂一层牛奶(材料外),司康面团就完成。

9、将烤架放入面包桶,菜单选到“19 烘烤”功能,时间设置30分钟,再按启动即可。

六、蔓越莓巧克力司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低筋面粉100g、发酵黄油20g、牛奶55g、黑巧克力30g、蔓越莓干30g、进口无铝泡打粉3g、纯糖粉10g、盐一小撮。

做法

1、将低筋面粉,糖粉,盐,无铝泡打粉混合均匀,过筛;

2、巧克力切成不超过1cm见方的小块,蔓越莓干也适当处理下大小;

3、黄油切丁,加入粉类混合物中;

4、用手快速将两者混合均匀,搓成粗玉米粉的状态;

5、加入蔓越莓干,拌匀;

6、缓缓加入牛奶,边加边拌匀;

7、直至盆中基本无干粉,用手按压,使其基本成团;

8、转移到硅胶垫上,按压成团后,用刮刀从中间一分为二;

9、叠加在一起,压扁后再次一分为二,重复此过程3~4次;

10、将面团分割成大小均匀的6份;

11、烤箱提前预热210度。取其中一份小面团,用掌心压扁,包入适量巧克力;

12、捏紧收口,将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上,表面撒上些糖粉(份量外的);

13、送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤20~25分钟左右,中途如果上色过快,可以加盖一层锡纸;

14、烘烤结束后,立即取出,转移到晾网上,稍稍晾凉即可食用。

七、奶酪司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

无油黄油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、细砂糖20克、盐1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少许。

做法

1、黄油无需软化切小丁,与低粉混合。

2、用手把黄油与低粉搓成松散装。

3、奶酪切小丁,这个奶酪可以直接吃,一边切一边吃几块。

4、奶酪、细砂糖、泡打粉、盐一同放入低粉中,倒入牛奶。

5、把所有的材料捏成团,无需揉,成团即可。

6、把面团压成有厚度的面块,切成8块。

7、放入烤盘中,表面刷蛋液。

8、放入已预热180度的烤箱中,中层,烤15-20分钟左右。

八、蔓越莓司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

冻硬的黄油小粒52克、细砂糖20克、盐1克、奶52克、淡奶油52克、鸡蛋42克、低粉190克、泡打粉10克、蔓越莓50克。

做法

1、牛奶、淡奶油和鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用。

2、低粉和泡打粉混合过筛。

3、加入冻硬的黄油小粒、细砂糖和盐用手搓至黄油与面粉完全混合。

4、加入冷藏的牛奶、淡奶油和鸡蛋。

5、用刮刀快速搅拌成一团。

6、再加入用温水泡软的蔓越莓干。在案板上撒面板,揉成面团。

7、擀成1.5厘米厚的面片。

8、用切模切割成圆形或直接用刀切成三角形放在烤盘上,刷上一层蛋黄水或牛奶。

9、烤箱预热,190度15分钟左右。趁温热享用。

九、提子干司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低粉65g、无盐黄油10g、牛奶25g、提子干15g、蛋黄液少量、盐0.5g、细砂糖12g、酵母1g。

做法

1、牛奶和黄油放一起,酵母放面粉里混合。

2、低粉过筛放容器里,加进牛奶,黄油,盐,白砂糖,提子干。

3、把所有材料混合,捏成面团,把面团擀成长方形。

4、两边折叠,再擀成长方形,重复两遍即可。

5、再把面团擀成约为1厘米厚的面皮,用刀切成小三角形。

6、摆进烤盘里(底下先涂层油),盖上保鲜膜静置半小时左右。

7、涂上一层蛋液。

8、烤箱160度预热,放进烤箱上下火160度,烤十分钟,再在上面盖上锡纸上火烤十分钟。

十、迷迭香司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低筋面粉120g、冷冻黄油100g、盐3g、迷迭香2束、全麦粉80g、细砂糖10g、全脂牛奶80ml、干粉适量。

做法

1、低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中(过筛后的麸皮不要)。

2、用打蛋器拌匀粉类混合物。

3、粉类倒入料理机中,加入盐和糖,加入冷冻切小块的黄油颗粒。

4、低速运转5-10秒,混合物呈现细碎的颗粒感,颜色变黄。

5、迷迭香洗净,摘去茎,叶片切碎。

6、料理机中研磨好的混合物倒入大碗中,加入切碎的迷迭香混合均匀。

7、碗中凹处倒入全脂牛奶,慢慢混合,无明显干粉即可。

8、装入保鲜袋中,手掌稍稍按压平整,高度约为2cm ,冷藏60分钟左右。

9、操作台撒适量干粉,用高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具,按压,整齐排列在烤盘中。

10、剩余面团组合,继续按压出形,直到所有面团使用完毕。

11、成型后的饼皮冷藏60分钟左右,或冷冻30分钟左右(温度见小贴士)。

12、烤箱提前预热,饼皮刷薄薄一层牛奶。

13、180度 中层 上下火 35分钟左右 趁热食用 享受酥脆口感。

十一、杂粮司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

高筋面粉110g、黄豆粉25g、黑芝麻碎12g、牛奶60g、盐2g、黄油30g、鸡蛋液15ml、细砂糖15g、酵母半小勺。

做法

1、将盆里放进高筋面粉和黄豆粉。

2、黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点。

3、黑芝麻和盐也加入到盆里面,放入软化的黄油块里面。

4、用手将黄油和面粉搓散,成为颗粒较均匀的粗粉粒状。

5、小碗里面装进牛奶,白砂糖,酵母搅拌融化后,倒入面粉盆里面。

6、揉成光滑的面团即可。

7、按成圆饼状,装进保鲜袋里面,放进冰箱冷藏一晚上。

8、第二天取出来,用擀面杖擀的薄厚均匀,然后用心形的模具压出形状。

9、左右的压好之后,在表面刷上一层鸡蛋液。

10、最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右。

十二、蓝莓鲜果司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低粉150克、纯牛奶70毫升、新鲜蓝莓70克、无铅泡打粉1.25克、砂糖40克、无盐黄油50克、盐1克。

做法

1、蓝莓洗净沥干,黄油切成小块室温下软化。

2、低粉、砂糖、泡打粉、盐混合,过筛后倒入黄油盆中。

3、用手将粉类与黄油搓匀搓成细屑,再倒入牛奶拌匀。

4、加入蓝莓揉匀。(切忌不要将蓝莓揉烂)

5、盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。

6、面团取出,任意轻揉近似圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶 。

7、预热烤箱200度,中层、上下火烤约20分钟即可出炉。

十三、夹心奶油司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

高筋面粉225g、泡打粉5g、盐3g、细砂糖40g、黄油55g、葡萄干40g、鸡蛋1个、牛奶75ml、鸡蛋1个、蛋黄1个、奶油50g、樱桃果酱适量。

做法

1、高筋面粉,盐,泡打粉一起过筛,拌均匀。

2、拌匀后,将细砂糖加入,混合均匀。

3、将黄油切块放进粉类混合物中,用手搓匀,使面粉均匀裹上黄油,搓成沙粒状。

4、葡萄干切成小碎丁。

5、接着加入葡萄干,搅拌均匀。

6、鸡蛋打散,与牛奶混合,加入黄油中,混合成面团。

7、面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

8、制作刷液:鸡蛋,盐,蛋黄混合均匀,取出面团擀成2.5cm厚左右。

9、用模具压出形状,然后放入烤盘中,将蛋液刷在小面团表面。

10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

11、淡奶油打发至湿性发泡,将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。

12、将烤好的司康切开,先加上一层果酱,然后挤上奶油,再配上一杯红茶,就是美美的下午茶了。

十四、全麦司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

高筋面粉80克、低筋面粉40克、全麦面粉40克、糖20克、盐1克、泡打粉4克、黄油45克、蛋30克、淡奶油80克。

做法

1、面粉混合过筛后与糖、盐、泡打粉混合。

2、加入切成丁的黄油,搓成小粒。

3、加入蛋和淡奶油。

4、揉匀后放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟。

5、松弛后取出,擀成1.5厘米厚的大片。

6、切成三角形,放入烤盘,表面刷蛋液。

7、180度预热烤箱,中层,上下火,20至25分钟。(注意观察)

十五、香蕉奶油司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

自发粉400g、淡奶油250g、白糖100g、熟香蕉一根。

做法

1、香蕉用勺子压成泥,因为是熟透的那种,操作起来很容易

2、自发粉与白糖混合

3、加入香蕉泥、淡奶油,直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团,不要揉它,无明显干粉即可

4、撒些防粘的面粉,将面团轻轻按扁,约2cm厚度,不要求表面光滑;用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上

5、最后,放入预热后的烤箱中层,200度,20-30分钟左右,完成!

十六、朗姆葡萄干司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

低筋面粉150g、泡打粉4克、黄油50g、砂糖40g、牛奶70ml、盐少许、葡萄干50克、朗姆酒1大匙、蛋液少许。

做法

1、葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌匀,静置30分钟待用(有条件的话可以多泡几小时)。

2、低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、盐。

3、将软化后的黄油丁加入面粉中。

4、用手将面粉和黄油搓成颗粒状,再加入葡萄干和牛奶。

5、用手揉匀即可,注意不要搅拌过度。

6、包上保鲜膜后放入冰箱内放置约1小时(这一步是保证司康口感外焦里嫩的关键)。

7、从冰箱中取出后,随意搓成圆形。

8、铺放在烤盘中,刷蛋液或者牛奶液。

9、预热200度的烤箱,烤约20分钟左右即可。

十七、切达芝士香葱司康

英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

食材

切达芝士90克、低筋面粉187克、黄油37克、鸡蛋液75克、牛奶45克、泡打粉3克、盐4克、香葱碎适量、表面用蛋液少许。

做法

1、切达片切丝,再切成段,呈颗粒状。

2、泡打粉与面粉过筛到容器里,黄油切成块放在面粉上面,黄油不要软化冰箱取出来就用。

3、先用手捏再用双手搓,搓成松散的粗粉状。

4、将切好的切达芝士放入面粉中拌合均匀。

5、再将白糖放入拌匀。

6、将牛奶和蛋液放入,用刮刀拌和均匀。

7、放上香葱碎,手按压合成面团。

8、硅胶案板上撒薄面将面团至于案板上,采用擀开折叠按压的方法折叠2次,不要用手揉。

9、最后擀成1.5cm后的面片,用模具压出来。

10、能压出12个左右,烤盘铺油纸,放上切好的面团表面刷蛋液。

11、烤箱提前预热,上火190度,下火170度,中层20分钟,出炉放在烤网上放凉。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

未经允许不得转载:美食 » 英式点心司康的17种做法,即使是厨房小白,也可以轻松完成

相关推荐