奶牛蛋糕卷~萌萌哒

奶牛蛋糕卷~萌萌哒

做法步骤

1、可可粉用一点点热水调开,不要有疙瘩。

2、55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。

3、蛋清分离,蛋黄放进去搅打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻,只要不过度是不会起筋的。

6、分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁,没有可以白醋。进行蛋白的打发,分次加入60克细砂糖。

7、蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。

8、取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

9、倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。

10、拌好的蛋糕糊状态。

11、取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀,同样不要画圈拌。

12、用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。

13、烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。

14、稍稍蓬发定型即可,不要烤的太干。

15、把蛋糕糊倒进去抹平,端起烤盘摔几下振出空气。

16、放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右。

17、出炉

18、倒扣揭下油纸

19、翻过来没有花纹的一面涂抹果酱,果酱可以选择自己喜欢的。

20、不要等凉透,带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型,如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型,果酱的话可以不放,彻底冷却以后可以切片了。

21、切片享用吧。

22、奶牛蛋糕卷。

小贴士

方子所用28*28学厨金色烤盘,可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值,具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水,能调匀无颗粒即可,水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

心情故事

做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感,加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它,感觉自己萌萌哒。

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