奶牛蛋糕卷的做法

奶牛蛋糕卷的做法

相信做烘焙的大家都会深有感受,除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外,了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖,海绵蛋糕的扎实湿润,戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦,一个稍不注意,什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等,其中任何一个原因都能令人气馁,让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。

By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡蛋 4个低筋面粉 50g可可粉 2g玉米油 15ml清水 15ml香草精 2g蓝莓果酱 10g玉米淀粉 1g白糖 25g白醋 1ml

做法步骤奶牛蛋糕卷的做法

1、3个蛋黄放入大碗中。 剩余1个蛋黄放在小点儿的碗中

奶牛蛋糕卷的做法

2、大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。 小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油。

奶牛蛋糕卷的做法

3、两者都搅拌均匀。

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4、大碗中筛入40g的低筋面粉。小碗中筛入剩余10g的低筋面粉和可可粉。

奶牛蛋糕卷的做法

5、轻柔地翻拌均匀,面糊就做好了。

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6、清放入无水无油的盆中,加入白醋和玉米淀粉,开始高速打发。

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7、25g白糖分三次加入其中,然后中低速打发至有小弯钩产生即可。

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8、拿出一小部分的蛋白放入可可糊中,翻拌均匀。

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9、翻拌均匀。

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10、烤盘中垫一层硅胶垫或者油纸,将可可蛋糕糊随意滴落在上面,用牙签拉出来一些小纹路。 放入预热好的烤箱中,上下火170度1分钟,定个型就可以。

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11、再将剩余的三分之一蛋白加入原味儿糊中,翻拌均匀。

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12、再倒入最后大盆中的蛋白中,翻拌均匀。

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13、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,磕震掉大气泡。

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14、预热烤箱,上火170度,下火150度,放入下层,烤20—25分钟即可。

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15、烤好以后倒扣放凉,撕去下层的硅胶垫。

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16、蛋糕一段抹一层蓝莓果酱,借助擀面杖卷紧,定型1小时。

奶牛蛋糕卷的做法

17、借助擀面杖卷出来的蛋糕卷,特别的紧实。

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18、还好还好,卷的时候没有开裂~

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19、O(∩_∩)O哈哈~切开开吃啦~

小贴士

1.蛋黄糊中液体的分量都仅供参考,要根据糊的粘稠程度增减水量。 2.只要是没有味道的植物油,都可以替换玉米油。 3.烤箱设置仅供参考哈。

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