鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

各位暖粉们,又到周末的美食课堂时间啦~今年比较特殊,窗外大好春光,却不能出门踏青。

周末在家追追剧,却也有充足的时间可以做一些创新美食,比如上周暖暖给大家推荐过做卤味鸭脖的技巧,很多暖粉都趁着周末做出来啦,反馈也是相当得好!

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

暖暖今天带来的是一款鲜香清爽的酸辣凤爪,做法简单零失败,还有满满的胶原蛋白,酸爽够味儿还不长胖,是追剧最佳零食伴侣,也是下饭下酒神器~

(如果不习惯酸辣口味,暖暖还为大家附上一道经典的香卤凤爪哦)

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

百香果柠檬凤爪

食材:1000g鸡爪,洋葱,八角,香叶,小米椒,柠檬,百香果,芹菜,香菜,葱姜蒜

1、鸡爪剪去指甲洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒,这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

2、烧开后开始计时,大火煮约8分钟,捞出后放入冰水中浸泡冷却,这样的鸡爪更Q弹爽口。

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

调料制作:取90g醋,90g生抽,15g老抽,55g白糖,60g盐,30g花椒油,搅拌均匀至融化。

3、洋葱切丁,香菜,芹菜,小米椒切段,蒜切碎,2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中,加适量清水,和两个百香果,搅拌均匀。

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用,越卤越入味,冷藏过夜也是没有问题的。

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

注意:

①柠檬容易发苦,一定要去籽呀,泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。

②每个人家里的勺子大小不一样,暖暖用克数来表示,拌好后可以尝尝汁水,盐,糖,醋,生抽,老抽这些可以按照各人口味增减的。

③煮鸡爪时,务必水开后,开始计算时间,煮的太久口感会变得太过软烂,煮的太短骨头拔不出来,8-10分钟是最佳时长。

鸡爪最火的网红做法!Q弹爽口,酸辣开胃,1分钟学会零失败

香卤凤爪

食材:鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香叶、白酒、蒸鱼豉油、生抽、盐

1、将鸡爪的指甲剪去,焯烫鸡爪,在水中放入少量白酒,水烧开后将鸡爪放入锅内,开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪,放入冰水中冷却备用。

2、将冷却的鸡爪捞出,用厨房纸巾吸干多余水分。开火,油温至六七成热,将鸡爪放入锅内,盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。

3、倒入少许油,下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶,再放入黄酒(或者花雕酒)、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐(依照个人口味添加),最后放入鸡爪。

4、等锅烧开后转小火加盖,焖至半个小时后大火收汁即可出锅~

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