四川宜宾大头菜的做法。

宜宾大头菜的用料

大头菜 20个盐 500克醋(可不加) 半勺白酒 1碗白糖 2勺酱油(可不加) 3勺辣椒面 6勺花椒面 1勺

宜宾大头菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

四川宜宾大头菜的做法。

如图1所示大头菜洗净晾干,(大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥),将大头菜洗干净后,晾晒几天,干度根据自己的喜好来晾晒,喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。 然后,备一碗白酒,把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈,均匀的浸泡上白酒,把所有裹了白酒的大头菜加盐和白糖腌制3-5天左右。就如图二所示

步骤 2

space

四川宜宾大头菜的做法。

1⃣把腌制好的大头菜大的可切成两半,不要切断;小的可不切整个,切成步骤3图所示鸡冠形! 2⃣也可把腌制好的大头菜如步骤5图所示切成扇形! 3⃣步骤2图所示,腌制保存好可炒菜或者用作包子馅等等!

步骤 3

space

四川宜宾大头菜的做法。

因为跟鸡冠形状差不多,所以叫鸡冠 接下来依次放入花椒面、辣椒面、糖、醋、酱油等等!(忌沾水和油) 也可以直接用辣椒油,多种吃法,自己喜欢就好

步骤 4

space

四川宜宾大头菜的做法。

然后根据自己的喜好拌出灵魂辣椒的吃法啦! 拌好的大头菜不易保存,最好抽真空放冰箱或者泡菜坛保存!

步骤 5

space

四川宜宾大头菜的做法。

如步骤2所示,切好抹匀所有调料放泡菜坛或者是抽真空保存都可!

步骤 6

space

四川宜宾大头菜的做法。

乐扣保鲜碗也可存放一段时间!供参考,如有意见请评论,转发,谢谢!!!

未经允许不得转载:美食 » 四川宜宾大头菜的做法。

相关推荐