柔软得只能用手撕着吃的吐司,好久没做出如此好吃的吐司

柔软得只能用手撕着吃的吐司,好久没做出如此好吃的吐司

面包时不时会做,主要以软欧包为主,这种类型的面包制作起来相对简单,对揉面没有太高的要求,相对其他类型的面包软欧还低糖、低油,制作过程中还能随意添加各种坚果,吃起来口感风味更加独特。欧包做的次数多了,无形减少其他类型面包制作的机率,特别是吐司。

吐司是西式面包中一种,经常出现在早餐中,可以直接吃,也可以放在多士炉中烤香后食用,还可以做三明治或抹上奶油、果酱等一起吃,不管那种吃法吐司都非常受欢迎。吐司虽然好吃,要想做出好吃的吐司却不是那么简单,制作过程中如果水分把握不好、面团揉得不好或者是烘烤温度、烘烤时间没把握好都会影响成品,有时候辛苦折腾半天做出来的吐司完全吃不出一丝吐司的口感,每每这个时候就有些失望,于是最一年基本上不折腾吐司,前几天心血来潮准备好食材做2个吐司,没想到出奇的好吃,已经很久没吃到如此好吃的吐司,细腻、柔软、香甜,吃着吃着就舍不得放下手,往日2个吐司要放很久才能消灭完,这次不到3天的功夫就全部吃完。

参烤份量:450g2个

参烤温度:180度

烘焙时间:40分钟

材料准备:

高筋面粉500g、奶粉30g、鸡蛋2个(95g)、白砂糖70g、盐4g、牛奶240g、酵母6g、黄油50g

制作过程:

1、将除黄油以外的所有材料放进面包机(按先湿后干的顺序投放,酵母最后放)

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2、启动面包机的和面程序揉至扩展阶段加入室温软化的黄油揉至完全阶段,取一个小面团可以拉出薄膜状态

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3、揉好的面团放干净盆中盖上保鲜膜常温下发酵至2~3倍大小(用手指蘸少许干面粉后在面团中间戳个洞,洞不回缩即表示发酵完成)

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4、将发酵好的面团放硅胶垫上排气,排气完成后平均分为6等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

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5、取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形

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6、擀好的面团翻一个面,从下往上卷起

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7、卷好后放入吐司盒盖上保鲜膜,按上述步骤做完剩余几个面团

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8、烤箱内放一碗水,功能选择发酵,温度设为30度,然后将吐司盒入烤箱最底层发至9分满

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9、发酵完成后在表面刷一层鸡蛋液,放入180度预热好的烤箱下层烤40分钟取出,出炉后立刻倒扣在烤网架上晾凉,放凉后用保鲜袋保存起来第二天食用

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小贴士:

1、面团中的液体根据面粉吸水性适当调整

2、做吐司的面团一定要揉出膜,只有揉出膜还有还有发酵到位才能做出好吃的面包

3、每台烤箱可能会有温差,烘焙时根据自家烤箱温度来调整

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