星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克的人造肉刚开卖,其供应商Beyond Meat股价已经接连大涨。好故事会变成好业绩吗?

作者|张吉龙 编辑|罗丽娟

猪肉的价格还没完全降下来,“高价”人造肉也开始面世了。

4月22日是第51个世界地球日,星巴克宣布在中国大部分门店上线“星善食”系列人造肉食品,包括植物牛肉和植物猪肉产品,具体产品包括别样牛肉青酱意面、别样牛肉美式酸辣酱大卷、新善肉越式风味沙拉、新善肉蘑菇谷物碗等。

星巴克的人造肉上市,在市场上产生了不小的反映,不少怀着好奇心的用户前往星巴克的门店试吃,并在社交媒体上晒出了自己的体验。

“没想到植物肉还挺好吃的”、“还是更想吃真肉”、“69块的牛肉面流着泪也要喊香”……

另一边,在资本市场上,随着星巴克人造肉的开卖,A股人造肉概念板块集体大涨。截至4月22日收盘,丰乐种业、双塔食品涨停,京粮控股涨超9%。

而作为星巴克的植物牛肉的供应商,植物膳食品牌别样肉客 (Beyond Meat)也在近期呈现出上涨的态势,从3月18日到4月21日收盘,其股价从54.02美元涨至84.96美元,上涨57%。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

那么,回归到产品本身,星巴克的人造肉到底好不好吃,性价比如何,用户愿不愿意持续为其买单呢?全天候科技在今天进行了亲测,并发起了一项市场调研,我们得到了这些答案。

单价高达59-69元,但色香味欠佳

4月22日下午接近4点时,全天候科技在上海一家星巴克门店看到,新上市的五款产品其中有两款已经售罄。

星巴克员工对此表示,公司也是出于尝试的姿态,今天仅为这家门店供应了5款共20多份产品。

相对于星巴克出售的真肉产品——普通牛肉卷价格为39元,而对应的植物牛肉卷的定价为59元,后者价格高出51%。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克新上市五款人造肉产品 图片来源:Startbucks App截图

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克门店消费单据 来源:全天候科技

“人造肉的卖相不好看,让人没食欲。”一位购买了该产品的消费者表示,虽然也有肉香味但不是很足,要比真的牛肉和猪肉差很多,“口感上吃起来像肉末,有点嚼劲,但没有真肉的嚼劲。”

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克青酱意面实物 图片来源:全天候科技

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

星巴克新善肉越式风味沙拉实物 图片来源:全天候科技

该消费者形容,吃起来有点像飞机上吃的餐食,如果是这个价格和口感,“不会重复购买”。

在星巴克人造肉引起消费者的关注的时候,全天候科技也针对一些感兴趣的用户进行了小范围的调查。

调查发现,大部分用户对于人造肉食品都表现出了愿意尝试的态度。在全国多个城市参与调查的22位用户中,18人表示原因尝试,只有4人表示不愿意尝试。在选择“不愿意尝试”的用户中,主要理由是对人工不放心,“觉得没有营养,也担心安全性”。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

而已经尝试过人造肉食品的用户,对于其口感评价都不太高,纷纷表示“一般般”、“没有真肉香味足”,“口感很差、没有肉香”。仅有一位用户表示“挺好吃的”。

对人造肉的价格感受上,有超4成的用户表示目前价格偏贵。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

从调研结果来看,愿意持续给人造肉买单的用户并不多。对于“未来是否愿意经常性购买”的问题,仅有1位用户表示愿意购买,原因是多吃点素食控制体重,保持健康;41%的用户表示不愿意经常购买;而45%的用户表示有待观望,多数用户提到“看价格、口味、营养合适再决定”。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

但是,对人造肉未来是否会普及,多数受访者表示出乐观态度。超过半数的用户认为可能会普及,但前提是价格有所下降。此外,有用户认为素食是大势所趋,因此会推动人造肉的普及,还有人认为看好人造肉是因为“人造肉是穷人的福音”。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

对此,上述星巴克店员也提到,目前人造肉产品主要受素食主义者欢迎。

人造肉概念股“真香”

除了星巴克推出人造肉食品外,另一家快餐巨头肯德基近期也表示,将在在上海、广州、深圳的三家指定门店出售“植培黄金鸡块”。

但是与星巴克“高价首发”不同,肯德基推出了1.99元的尝鲜价——消费者可以购买限量发售的兑换券,在4月28日至30日到门店进行购买,价格为5块1.99元。

星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?

肯德基“植培黄金鸡块”1.0公测宣传图 图片来源自网络

肯德基这款新产品的原材料也是近两年大火的“人造肉”,主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白,产品不含胆固醇,且接近肉类口感。

近年以来,人造肉概念大火。根据Markets and Markets的预测,2025年植物肉市场规模将达到279亿美元。

行业公司也正在从中受益。作为肯德基和星巴克人造肉食品的共同供应商,Beyond Meat于2019年5登陆纳斯达克,成为“人造肉第一股”。从2016年至2019年,Beyond Meat营业收入从 0.16 亿美元暴涨至2.98亿美元,毛利率从25%上升至34%,预期计2020年营收增长会在64%~71%。

在国内市场,人造肉概念也受到资本市场追捧。

在今日涨停的双塔食品就是Beyond Meat豌豆蛋白供应商,豌豆蛋白的产能占据全球总产能的30%~40%。近日该公司发布2020年第一季度业绩预告,表示在2020年一季度取得5575万~7062万净利润,同比增长50%~90%。

除此之外,国内还有多家公司进军了“人造肉”领域,比如来伊份、金字火腿等。去年10月,金字火腿透露,该公司的植物肉产品经过长时间的准备,产品标准已经完成备案,生产许可已经通过审查,现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。

值得注意的是,目前在人造肉行业中主要分为植物肉和培养肉或者细胞肉两个流派——前者以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感的植物肉;后者则是是利用细胞培养技术,直接培养动物的肌肉和脂肪细胞,最后把这些细胞收集起来做成的肉。其中Beyond Meat是植物肉的代表公司。

虽然是人造肉,但目前不管是植物肉还是培养肉的价格都比真肉要贵,目前采用植物肉的产品普遍比真肉价格贵20%左右。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩认为,目前细胞肉可能短期内不太容易降低成本。

但他提到,相比之下植物肉材料易得,工艺难度适中,成本可控,“随着全产业对植物肉的关注和规模化生产,成本方面植物肉已经比传统肉制品具有优势了,可以很好的补充传统肉制品供应“。

下周,肯德基的人造肉产品也将上市。产品尚未大卖,相关概念股已经大涨。好故事会变成好业绩吗?最终消费者说了算。

未经允许不得转载:美食 » 星巴克开卖人造肉食品,69元的意面你买吗?