会拉丝会爆浆的「紫薯方块」,不用排队也能吃到

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最近朋友圈超火的帝都网红大骰子

这次被我们成功解锁啦~

①会拉丝

②会爆浆

③老家可能买不到

过年回家靠它

应该能躲过“四体不勤”的嫌弃吧~

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芝士紫薯仙豆糕

丨不用烤箱丨超市就能买到的食材丨制作时间1h丨

拉丝10+cm的芝士紫薯仙豆糕

外面都买不到的爆浆流沙口味

全都在这里啦~

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材料准备

丨芝士紫薯馅丨

500g紫薯/20g白砂糖

40g黄油/80g炼奶/25g淡奶油

丨仙豆糕皮丨

190g低筋面粉/2个鸡蛋

65g黄油/65g玉米淀粉/50g糖粉

会拉丝会爆浆的「紫薯方块」,不用排队也能吃到

(如果你更喜欢芋泥,直接把紫薯等量替换就行)

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先来看看芝士紫薯馅怎么做

①紫薯去皮、切片,上蒸锅蒸20分钟左右,蒸熟后用小叉子碾压成泥(其实小漏勺也很好用哦)

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②趁热加入黄油、白砂糖、炼奶、淡奶油拌匀,用小火翻炒,直到紫薯泥不粘手,等冷了再把它们搓成30-35g的小球~

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③把紫薯球压扁,包进3大勺马苏里拉芝士碎(芝士重型患者就使劲塞吧~),再搓成球状,记得盖上保鲜膜,减少水分蒸发。

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接下来就开始做皮啦~

④把低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛(如果没有筛子,可以刮刀或者勺子碾压,尽量让粉质不结块~),倒入隔水融化的黄油和鸡蛋。

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⑤翻拌均匀后揉成面团,盖上保鲜膜静置10-20分钟。

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⑥面团捏成20g的小剂子,压扁后擀成“饺子皮”(越薄越好哦~)

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⑦把芝士紫薯球包进皮里面,然后用尺子或者小刀把它整成正方体,最好就再投掷一下,可以让它更方一点哦~

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最后一步,下油锅喽~

⑧平底锅预热,刷一点油(用黄油会更香哦~),就把这些小家伙一个一个放进去,油滋滋的煎烤一下~

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记得用中小火,耐心的煎到6面都是金黄色,你的黄金大骰子就出炉了~

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8步就能收获一整盘,拉丝超过10cm的芝士紫薯仙豆糕!

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拍完照po完圈,一定!一定!要记得趁热吃,里面的芝士才会有无敌拉丝效果哦~

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内馅的紫薯微甜,还带着淡淡的奶香,香脆的外皮薄度0.1mm,完美~

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- 番外篇之流沙馅 -

这次我们还解锁了市面上很少见的爆浆·流沙·芋泥·抹茶·仙豆糕~嘿嘿嘿,流沙馅怎么做,我也帮你们拆分出来啦~

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食材

3-5颗咸蛋黄/50g细砂糖/150g淡奶油

45g牛奶/5g玉米淀粉/10g吉士粉/1片吉利丁片

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步骤

①细砂糖、淡奶油、牛奶、玉米淀粉和10g吉士粉混合,搅成无颗粒液体,开小火煮至冒小泡,加入碾碎后的咸蛋黄粉末。

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②搅拌到呈现微沸状态,关火冷却10分钟,加入用冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀后,冷却到室温,放进冰箱冷冻半个小时以上。

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最后成品应该就是这样子的,把它像芝士一样包进紫薯或芋泥馅里就OK了~

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来,接受下爆浆流心的暴击!

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对了,吃多了可能会有点腻,记得搭配热茶吃~

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TIPS

1·这次的糖量都是属于微甜的,如果你嗜甜,可以适当加多点糖

2·如果想吃抹茶味的,直接在制作仙豆糕皮的时候,加5g抹茶粉

4·一定!一定!一定!要趁热吃哦~

5·如果做好后,没有及时吃完,记得放冰箱,下次吃的时候进微波炉叮2分钟左右

6·大概保质期5-7天(前提是放冰箱喽)

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希望大家都能回家过年

做一顿饭给爸妈吃

“你今天回家了吗?”

文案 | db

摄影 | 一大口 阿亮

设计 | 原汁 jeanho

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