梵高“星空”吐司面包,艺术源于生活,用美食向大师致敬

梵高“星空”吐司面包,艺术源于生活,用美食向大师致敬

《星月夜》(The Starry Night)是荷兰后印象派画家文森特·梵·高于1889年在法国圣雷米的一家精神病院里创作的一幅油画,是梵高的代表作之一,现藏纽约现代艺术博物馆。

在这幅画中,梵·高用夸张的手法,生动地描绘了充满运动和变化的星空。夜晚的天空高又远,大星、小星回旋于夜空,金黄的满月形成巨大的漩涡,星云的短线条纠结、盘旋,仿佛让人们看见时光的流逝。暗绿褐色的柏树像巨大的火焰,是星夜狂欢的响应者。天空下,安睡的村庄那么宁静、安详。淡蓝的色调,动感的线条,给人自由的时空感。

梵高“星空”吐司面包,艺术源于生活,用美食向大师致敬

今天要分享的这款星空吐司面包,就是仿照梵高的这幅作品而制作的。这款面包火了好一阵子,早就种草,终于有时间拔草了,颜值自然不用多说,实在太美了。艺术源于生活,用美食向大师致敬。

这款星空吐司面包,调色是用的蝶豆花,可能很多小伙伴问:蝶豆花是什么呢?能吃吗?这颜色看起来满满色素,会不会中毒啊?

别笑,真的有小伙伴在我朋友圈下评论:“会不会中毒?” 没关系,先来跟大家科普下。

蝶豆花,是用水冲泡会变成蓝色的植物饮料,平时可以用作染色剂加入食品当中。蝶豆花中还含有对人体有益的营养元素,是一种能够帮助我们保健养生的食物。蝶豆花也称为蓝蝴蝶,含有大量的维他命C、E和A,这些维他命可以帮助我们促进骨胶原的产生,还会增加我们的皮肤弹性。

蝶豆花含有大量的花青素,花青素具有抗发炎和抗氧化的作用,对人体预防衰老、降压护脑和提高免疫力很有帮助。

是不是可以解除疑虑啦,不但可以吃,而且是对身体非常有益的。这款面包放了无花果、葡萄干、开心果,口感很棒,营养价值也很高。

这款面包面团发酵不可控,尤其加了这么多干果,走向会各不相同,所以每个人的星空都是独一无二的,它的有趣之处也在于此。每切一片都是惊喜,每一片都不同。无花果和开心果搭配也真的很好吃,你一定要做一次试试看。蝶豆花做出来的面包都很软,试过你就知道。

蝶豆花颜色是偏蓝紫色的,如果想更蓝,可以揉面的时候加一点点碱面,但是千万不要多,多了会变绿色。想更紫就加一点点柠檬汁。吐司面包的成功,揉面一定要出膜,发酵也是关键。

配方可制作450克吐司盒模具一个量!

原 料

【1】蓝色汁液:

开水:185g

蝶豆花:15g

【2】主食材:

盐:3g

细砂糖:40g

高筋面粉:300g

干酵母:3g

鸡蛋:1个(约55g)

黄油:25g(提前室温软化)

竹碳粉:0.5g

【3】馅料:

干无花果:5-7颗

葡萄干:适量

开心果:适量

【4】模具:

450g吐司模:1个

做 法

1、15克蝶豆花用185克开水泡好,可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,花茶浓度越高越好。

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2、晾凉后用漏网过滤,取115克花茶备用,剩下的一点点和渣随便处置。

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3、将盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母、鸡蛋放入厨师机中。

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4、倒入备好的蝶豆花茶,启动3-5档和面程序。

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5、面团差不多揉成有韧性,表面光滑,能拉出结实的厚膜状态。

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6、加入提前软化好的黄油,继续启动6档和面程序,大概十几分钟,揉至面团完全阶段,能拉出薄薄的手套膜即可。

注意:黄油是软化,不是融化,千万不要高温加热黄油,直接室温软化即可。

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7、取出面团,进行第一次发酵,大概需要发酵60-90分钟。

发酵方法①:将面团放进盆里,用保鲜膜包住,放到带有发酵功能的烤箱,启动发酵程序。

发酵方法②:传统发酵法,将面团放进盆里,用保鲜膜包住,上面盖湿布,放在温暖处发酵即可。这个发酵法,全国的妈妈们都在用,全国的妈妈们都说好。

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8、发酵至2倍大即可,然后取出,在面板上按压排气。分出来90g面团,加入0.5g竹碳粉,揉匀。剩余的蓝色面团,按照 2/5和 3/5的配比,分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜,松弛 15分钟。

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9、松弛好之后先取蓝色的小面团,擀成矩形,宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和葡萄干。

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10、从一侧卷起来,这一份是没有放无花果的哦。

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11、卷起!收口捏紧,放到吐司盒一侧摆放好。

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12、黑色的面团也擀开,撒上少量葡萄干。从一侧卷起来,不要全部卷上,留一点点,注意不用留太多,1cm左右。

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13、然后挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。

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14、蓝色的大面团也是擀开,然后头部的位置摆上一排无花果,我用的大果,大概能放5个,小果差不多能放7个。

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15、卷起来一圈,再撒上开心果和葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧。

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16、挨着黑色面团放入吐司盒里,盖好保鲜膜,进行二次发酵。发酵方法参考步骤7。注意面团发酵是不可控的,尤其加了这么多干果,走向会各不相同,所以每个人的星空都是独一无二的。

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17、发酵至吐司盒的八分满即可,然后盖上土司盒盖,放入烤箱,中层上下火180度,烤45分钟左右,时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。

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18、叮,星空吐司面包出炉啦。不要着急切,倒扣在烤网上静待放凉。等完全凉透之后切片。是不是很美呀,因为每切一片图案都不相同,我忍不住把整个吐司全都切完了。惊艳!

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19、蝶豆花梵高“星空”吐司面包,艺术源于生活,用美食向大师致敬。

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20、成品。

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