老英租界的咖啡馆 把梵高装在菜盘里 文艺的彩虹吐司等你品鉴

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红墙尖顶的英式建筑群泰安道里,

藏着一家文艺气息的咖啡厅,

店主是梵高迷,

这的咖啡也染上了抽象派创意的味道,

被金酒加入埃塞俄比亚豆咖啡温暖到,

被茶洗过的咖啡苦到哭,

也可以吃到灵感来自梵高作品的创意菜,

既是咖啡馆也是法式西餐厅,

还是让人做梦的地方,

在儒雅的老英租界里,

充满着浪漫的法式味道。

【煮梦记】

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咖啡配酒直接暖进心坎里

咖啡配茶打开味觉异次元

沿着泰安道欣赏着英式风格建筑群,走过利顺德、丽思卡尔顿,再越过一条马路,右转进泰安道三号院街区,多走几步,就看到金色的“DayDreamer”挂在红墙上,在宁静的街区里,安然自得。

主理人柳柳是梵高的重度爱好者,从初中第一次见过“星月夜”这幅梵高名画后,她就被梵高配色以及螺旋式的星空吸引了。

「只要一看到星星,我就会开始做梦。」

梵高的这句话,也正是柳柳店名的由来,她的食物全是绚丽的彩色,她的内心住着一个梵高,她爱星夜的蓝和黄,爱向日葵和麦田的金,她知道梵高曾经在阿尔有一所黄房子,梵高憧憬的这所黄房子是他和他的画家朋友们的一个“画家之家”,但最终那里留下的只有疯癫的天才和金色的乌托邦。

于是,她带着对梵高的喜爱,也建造一个心中的“黄房子”,她把一切美好尽收盘中杯中,关于梵高色彩和梦想的一切。

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进门处,吧台后方的墙面绘有大面积的“星空”;角落处,绿植掩映的拱形门内还原着“梵高的卧室”;连店内布置的餐桌木椅,也像从梵高的画中直接搬到现实的样子。

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这种抽象派的味道也晕染进柳柳的饮品单中,她有一栏专门的“灵感特调”,主要做创意咖啡,梵高、李清照、莎士比亚、肖邦这四款咖啡是目前的特供。

梵高,日晒耶加雪菲阿巴亚+戈威金酒+百香果冰,因梵高爱喝酒,加入他故乡的金酒,如阳光充沛,向日葵盛开。

李清照,花魁+茉莉花奶冻+茉莉花蜜,古典婉约下的小女子,盖碗里藏着一点甜。

肖邦,作为钢琴诗人,则用冷萃的哥斯达黎加黑皮诺搭配利莱酒,通过分层处理,用苏打水将酒与咖啡分割,不仅造型梦幻,口感更为丰富,就如同肖邦的一生。

莎士比亚,则是一杯极致苦的咖啡,为达到法国咖啡纯苦味道,“我特意将咖啡用茶洗过一遍,以此体现人间悲剧中人生至苦之味。”柳柳解释,用一杯咖啡,品尝文学里的酸甜苦辣。

烘干菠萝还原梵高向日葵

多彩酱汁装扮梵高的画盘

除了咖啡,这里也是南法家庭菜的品尝地,当然这些菜里也少不了梵高的身影,煮梦记的菜单可以被看成解锁梵高作品的密码,吃土豆的人、梵高的画盘、小花园、向日葵,这些梵高代名词都被柳柳研制成一道道可口的美食。

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保留甜品向日葵,为了实现梵高向日葵粗犷的边界感又能达到好吃的口感,柳柳放弃用翻糖工艺,而是采用原始蛋糕坯搭配海盐芝士,减轻蛋糕的甜度,撒上烤杏仁平衡口感,点睛之笔则是将鲜菠萝片烤干,焦黄和烤制脱水的干枯感,与梵高向日葵粗犷的边界十分符合,摆在蛋糕上,还原了作品也保证了口感。

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梵高的画盘则是用芦笋搭配酥皮做成画笔的样子,再用焦黄的苹果酱、奶白的凯撒酱、鲜红的甜辣酱,作为“颜料”,丰富了菜品整体的颜色,也提升菜品的口感,甜酸辣,一棵芦笋多重体验。

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这里还像一个“社区”,每周的主题活动以三大类为主,分别是公开课、艺中人和实验室,学手工制作,品味音乐、电影,学做美食,上驻店花艺师花艺教学,听尤克里里演奏会,喝流浪咖啡师手冲咖啡,不追求专业化和技能化,只要在这里体会到快乐,彼此志同道合,有趣的灵魂做有趣的事,一间咖啡馆带来无限可能。

【煮梦记】

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监制 | 大睿

文 | 芝小妍

编辑 | 流食吴小兜儿

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