梵高星月夜,我的蓝色星空面包

The Starry Night,油画大师梵高的《星夜》这幅画,展现的是一个高度夸张变形与充满强烈震撼力的星空景象。在这幅画中,天地间的景象化作了浓厚、有力的颜料浆,顺着画笔跳动的轨迹,而涌起阵阵旋涡。整个画面,似乎被一股汹涌、动荡的激流所吞噬。风景在发狂,山在骚动,月亮、星云在旋转,而那翻卷缭绕、直上云端的柏树恰似一股激流勇进溪流,带给人神秘。今天我们就来做一款蓝色星空面包,体验一把大师的感觉,面包浓郁的蓝色,烘焙过地开心果的金黄,黑加仑、葡萄干、燕麦的碎片,躁动起来绘制(烘焙)出狂迷的幻觉世界。

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

乐知烘焙带大家领略那巨大的、卷曲旋转的星云夜空,那一团团被夸大了的星光,以及那一轮令人难以置信的橙黄色的明月,依稀中窥探大师的巨作。这款面包是“欧包”的一种做法。面包的味道超级正!爱尚烘焙蓝色面包红遍了整个网络她艳惊四座,大概、或许、应该、就是它的颜色比较突出。相对于传统面包的白色,蓝色实在是很惊奇。我第一眼看到她时,惊奇于蓝色是怎么弄出来的?

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

在不知道的人眼里,看上去第一个想法肯定是加了色素。色素对于健康有影响,所以我们还是不用的好,其实这个“蓝”是从一种花的身上浸泡出来的。这花液的营养价值非常的高,并且有淡淡的香味。至于什么花我先卖个关子,那你就要跟我一起看下去吧!

乐知烘焙【蓝色星空面包】2个面包的量

材料:高粉540g、全麦粉60g、盐6g、细砂糖60g、酵母6g、无盐黄油50g、豆浆420g,蝶豆花30克

干果:绿瓜子仁25g、葵花籽仁25g、葡萄干40g,开心果30g或核桃30g

做法:我们的蓝色液体就从蝶豆花上浸泡出来的,把滚烫的豆浆倒入花里浸泡半个小时左右,如下图所示:

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

辅料干果这个只需要按照个人的口味去做调整,想加什么都可以,3--4种为宜。

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

把盐、豆浆倒入搅拌桶里加入高粉、全麦粉和酵母搅拌至出膜,再加入软化的黄油,继续搅揉至面团吸收黄油。然后倒入干果搅拌均匀即可进入一发阶段;在一发发酵完成后,把面团均分成两份。

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

四边六角往中拉整形一下,在整形过程中动作慢一点。我们不做排气处理,记得做好之后就能放入发酵篮进行二发了。二发完成后扣出在表面划割出自己喜欢的花纹。

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

最后一步就是上烤箱了,烤箱需提前预热10分钟,温度200度,上下火中层放置烤盘烤制30分钟。前10分钟在烤盘里放置小碗热水制造蒸汽,10分钟后撤出烤盘热水。(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)出炉后放置冷却即可,那么一个高营养高口感的面包就做好了。

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

梵高星月夜,我的蓝色星空面包

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