春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

时间过得真快,一转眼又到了年底,一年又一年,一生才多少年?

小时候,很喜欢过年,因为过年有年夜饭吃,还有红包拿。现在的年夜饭越来越丰盛了,但是越长越大,年夜饭对我的吸引力越低了。但是我还是更喜欢做年夜饭,做给家人吃,得到家人的赞赏,我就很开心,所以最近几年,家里的年夜饭都是我做的。春节年夜饭,这几个菜少不了,今天把做法分享给大家,现在学起来,过年露一手。

【清蒸鲈鱼】——年年有余春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法:第一步,把鲈鱼处理干净了,然后改刀,加料酒和葱姜,涂抹鱼身,腌制片刻。

第二步,鲈鱼放盘中,然后放上姜片,再上锅蒸,大火烧开后,蒸个8分钟左右,看鱼的大小,一两斤就蒸8分钟就够了。

第三步,蒸好的鱼取出,然后倒掉盘中的鱼汤,然后切点葱姜丝放上去,再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

【红烧肉】——红红火火春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油。

做法:第一步,首先把五花肉洗干净,然后切小块,接着冷水下锅,加葱姜和料酒,焯水煮3分钟,撇去浮沫捞出,沥干水分备用。

第二步,准备一个砂锅,底部放上葱姜铺满,然后把五花肉皮朝下,放入砂锅中,再放八角、生抽、老抽和料酒。

第三步,锅中倒入适量油,放入冰糖,翻炒融化,炒至糖色,再淋在五花肉上,然后加适量清水,大火烧开,盖上盖子,小火焖煮30分钟,最后再翻面,继续焖煮20分钟即可。

【电饭锅烤鸡】——大吉大利春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:三黄鸡、葱姜、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、盐、蚝油。

做法:第一步,首先把三黄鸡处理干净了,然后用牙签在鸡皮上戳孔。

第二步、再加生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油涂抹均匀,然后把葱姜塞入鸡肚子里,装入保鲜袋,腌制一个晚上。

第三步,把葱姜铺在电饭锅底部,然后放入整只鸡,再倒入腌料汁,盖上盖子,按下煮饭键,焖煮30分钟即可。

【四喜丸子】——团团圆圆春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:五花肉、葱姜、盐、蛋清、酱油、香油、淀粉。

做法:第一步,五花肉剁成肉馅,葱姜切片,加开水浸泡,准备一个蛋清,调一碗水淀粉。

第二步,猪肉馅中加香油,往一个方向搅拌上劲,然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀,最后摔打片刻,增加弹性。

第三步,起锅烧油,油温5成热,把肉馅挤成丸子,下锅下火慢炸,炸至定型捞出,表面金黄酥脆。

第四步,另起一锅,倒入适量水烧开,加酱油和葱姜,然后放入丸子,煮至收汁,最后加盐调味,加水淀粉勾芡即可。

【白菜猪肉卷】——花开富贵春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:白菜、猪肉、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法:第一步,把猪肉剁成肉馅,再把胡萝卜和黑木耳洗干净切碎,,放入肉馅中,再加生抽蚝油、白糖和盐拌匀。

第二步,白菜洗干净,放入锅中焯水烫软,然后捞出,过凉水备用。

第三步,肉馅放在白菜中,然后再卷起来,切掉白菜帮部分,卷好放盘中。

第四步,然后上锅蒸,大火蒸15分钟,蒸熟后取出,把汤汁倒锅中,加水淀粉勾芡,最后淋在白菜卷上即可。

【剁椒鱼头】——鸿运当头春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:鱼头、剁椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、葱、胡椒粉、姜、食用油。

做法:第一步,把鱼头清洗干净,然后涂抹盐、胡椒粉和料酒,腌制片刻。

第二步,把姜蒜切末,然后起锅烧油,放入姜蒜末爆香,再加剁椒翻炒出香味,然后加蚝油、生抽和白糖调味。

第三步,把剁椒浇在鱼头上,然后上锅蒸,大火蒸10分钟,出锅后撒些葱花,再淋上一些热油即可。

【蒸鲍鱼】——招财进宝春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:鲜鲍鱼、小葱、姜、大蒜、小米椒、酱油、食用油。

做法:第一步,鲍鱼清洗干净,去掉排泄物,然后改刀,接着涂抹一层盐。

第二步,把葱姜蒜切碎,小米椒切段,放在鲍鱼上,然后上锅蒸,蒸个8分钟出锅。

第三步,然后淋上酱油,起锅烧油,放葱姜蒜爆香,最后淋在鲍鱼上即可。

【炒什锦】——前程似锦春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来,过年露一手

食材:玉米粒、胡萝卜、豌豆、盐、白糖、食用油、淀粉。

做法:第一步,把玉米粒清洗干净,胡萝卜切丁,豌豆解冻,洗干净。

第二步,然后把玉米粒和豌豆分别下锅焯水,煮3分钟捞出,沥干水分。

第三步,起锅烧油,放入玉米粒和豌豆翻炒片刻,再加玉米粒翻炒。

第四步,翻炒断生,然后加盐、白糖调味,最后加点水淀粉勾芡即可。

以上8个菜,年夜饭做正好,简单美味,成本低,又有美好的寓意。

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