家宴上必备的八道硬菜,好吃好做,学会了新年家宴上可以露一手了

元旦春​节临近,学会了几道饭店经典菜,好吃好做,学会了请客再也不用愁,新年家宴上可以露一手了。

家宴上必备的八道硬菜,好吃好做,学会了新年家宴上可以露一手了

​【红萝卜羊肉煲】

原料: 羊肉 红萝卜

制作:烧锅水,将羊肉冷水下锅,加入片姜片,煮开后撇去血沫后下入葱姜段、大料, 适量的料酒和酱油;大火烧开后转为小火,高温锅压上十五分钟;另用小锅放入少许油, 下入红萝卜块炒至微微红油时加入羊肉块和汤汁,加盖再炖煮上10分钟, 加入适量的盐和胡椒粉调味,在开大火收汁即可。

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​【照烧鲜虾龙利鱼焖锅】

原料: 鲜虾 龙利鱼 四季豆 千张结 蟹味菇 黄记煌照烧汁

制作:用刀将虾背剥开挑出虾线备用; 龙利鱼块加入盐、淀粉、料酒等调味拌一下,再加入黄记煌照烧汁拌均匀腌制一下;烧锅水,先将千张结和四季豆放入锅中焯水,焯水加入盐煮至八成熟后捞出; 将蔬菜放入焖锅中,加入蟹味菇和龙利鱼块,再将鲜虾摆好;加入黄酒后再浇淋黄记煌照烧汁;加盖焖煮10分钟,加入少许盐调味即可。

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​【千张结炖鸡】

原料: 土鸡 千张结

制作:将鸡块放入淡盐温水中清洗干净后,再加入料酒拌均匀腌制十五分钟; 热锅凉油,下入几片姜进锅爆香;下入鸡块进锅炒干水分,加入适量的料酒和酱油进锅翻炒,再将鸡块放入电炖锅中,加入少许水,按下电饭煲上炖鸡的功能键,待到还剩下十分钟时加入千张结,加入盐和胡椒粉调味,继续炖煮五分钟至煮熟既可。

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​【莲藕糯米丸子】

原料:肉馅 糯米 莲藕

制作:糯米洗净后提前浸泡30分钟;肉馅加入莲藕丁和姜末, 加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;将莲藕肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动,让其表面均匀地沾上糯米;放入蒸屉中,大火蒸二十分钟即可。

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​【剁椒鱼头】

原料: 胖头鱼 剁椒

制作:鱼头加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀, 腌制十分钟;先将姜葱片垫入盘底,再将准备好鱼头平铺在葱姜上面,在鱼头上铺上一层剁椒;烧锅开水, 将鱼头放在蒸屉上,大火蒸上八分钟后滗去水分, 再撒些小葱末; 凉锅凉油, 放入花椒粒煸炒香后将热油浇淋在蒸好的剁椒鱼头上。

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​【香辣鱿鱼鸡翅焖锅】

原料: 鸡翅 鱿鱼 藕 莴苣 红萝卜 黄记煌香辣酱汁

制作:鸡翅和鱿鱼块放入少许盐、姜片和料酒腌制一下;加入适量的黄记煌香辣酱汁拌均匀,腌制30分钟; 烧锅水,将莲藕、莴苣和胡萝卜焯水,将配菜加入适量的盐拌均匀后放入锅中,将鸡翅及酱汁等倒入焖锅中;整齐地摆放好,最上面均匀地浇淋一层黄记煌香辣酱汁;大火煮开后转为小火焖上十五分钟,最后加入些青蒜即可。

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【榛菇木耳鸽子汤】

原料:鸽子 榛菇 黑木耳

制作:热锅凉油,将鸽子进锅煸炒,加入姜片继续炒至表面微微发焦; 将鸽子放入电炖锅中,放入榛菇、黑木耳和泡菇的水,加入足量的水,按下炖煮鸡鸭汤功能键,时间到鸽子汤炖好了, 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

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​【牛腩粉丝煲】

原料:牛腩 宽粉

制作:先将牛腩冷水下锅焯水,加入高度白酒和姜片焯好后洗净备用;烧热锅放入适量的油,下入牛腩煸炒加入姜片和大料一起翻炒;加入1勺豆瓣酱翻炒均匀;加入高度白酒和酱油翻炒均匀;将牛腩放入电炖锅中,加入开水后加盖按下电炖锅炖煮牛肉的功能键,时间到牛腩汤就炖好了;将牛腩汤盛入煲中加热,下入泡软的宽粉去煮, 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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