年夜饭必做的好吃又好看的10道吉祥如意菜,要露一手的记得收藏

马上就要过年了。大家都重视吉祥如意。因此,烹调也有讲究。今天准备了10种漂亮的年夜菜。做法很简单,而且味道很棒。学会了赶快收藏学习,过年做出来让父母尝尝。

1、孔雀展翅(清蒸)▼

年夜饭必做的好吃又好看的10道吉祥如意菜,要露一手的记得收藏

【材料】1根鲈鱼、3根香菇、2根红辣椒、3粒大蒜、1小块生姜、2根春葱、1袋广祥泰蒸鱼、少许白胡椒法、1点甜料酒的盖子

【具体做法】

1.将大蒜切成碎末,生姜切成片,辣椒切成碎末,葱切末,剩下的切成碎末,香菇切成碎末。

2.鱼去鳞切头、尾巴,从头部的切口取出内脏清洗干净,身体的部分从背后用下面的刀切开,但是腹部的部分不要切断。

3.将蒜末、姜片、香菇片、葱摆盘,将鱼摆盘,撒辣椒,在广祥泰蒸鱼,提取,加入甜料酒和少许白胡椒粉。

4.把盘子放进蒸笼里,用大火蒸十分钟就可以了。

2、鸿运聚宝盆(川汁烤虾)▼

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【材料】中等大小的虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15 ml(大匙1)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(片栗粉加少量水)1小匙,砂糖1/2小匙,油适量

【具体做法】

1.虾去头,去壳,只剩下尾巴部分,用刀尖或牙签选择虾肠除外,用刀从虾背打开2/3,取出虾线,在离头0.5 cm处张开一个口,穿过虾尾,做成虾球,做成虾球用料酒、白胡椒和淀粉腌10分钟。

2.锅烧热,放入足够多的油(透过虾粉),烤到6成。(手放在油上,可以明显感觉到温度)放入虾珠,去掉虾的颜色变了,滴干油备用。

3.将油3大匙留在锅里(将虾油炸过滤后拌菜等都很香),放入切碎的酱和姜、葱、蒜粉炒香,炒红油,加入番茄酱、酱油、糖一起炒。

4.将炸好的虾放入虾玉中均匀浇上调味汁,放入一小匙水中的淀粉翻炒。就可以盛到盘子里了。

3、合家团聚▼

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四喜团子中的“四喜”代表“富”、“寿”、“禄”、“禧”。

主要材料:猪肉末450g

辅助材料:1个鸡蛋、酱油45 ml、料酒30 ml、葱10 g、生姜10 g、水淀粉50 g、盐5 g、水80 ml、油适量、香菜7个

【具体做法】

1.准备所有的原料。

2.将葱姜切成碎末。

3.将葱姜末、酱油煮15 ml、料酒15 ml、盐、鸡蛋、水淀粉30 ml放入猪肉馅中,用筷子顺时针方向充分搅拌,将猪肉馅搅拌至粘稠为止。

4.将拌好的猪肉馅分成4份,用手沾一点水,做成大肉丸子。

5.平底锅里放适量油,大约800 ml。

6.大火加热8成后,轻轻放入大肉丸子,变色后,在平底锅背面按压肉丸子,受热均匀。

7.换了颜色,去掉猪油。

8.将肉丸子全部炸好后,用大火再放一次翻炒一次,10秒钟后就可以捞出控油。

9.炸好团子。

10.将刚炸好的大肉丸子放入餐具中,倒入酱油酱油30 ml、甜料酒15 ml、少许水。

11.放入热水锅,用大火蒸20分钟。

12.将蒸好的团子汁倒入锅中,用大火收汁。

13.加入剩余的淀粉,使汤稍微浓密,浇在四喜团子上盛盘。在周围放洗好的香菜就可以了。

温馨提示:

1、猪肉中的瘦肉和肥肉的比例7:3最好。这样做的四喜团子的味道是最理想的。考虑到我们家的具体情况,我用的是瘦肉馅,口感一定没有肥的肉馅做的香味。

2、炸肉丸子时,因为肉丸子大,上半部分露出油外。所以用平底锅捞锅里的热油,在肉丸子上反复浇淋。

4、金玉满堂(炒虾和玉米蛋)▼

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【材料】虾150克、蛋100克、蛋50克、青豆50克、盐3克、淀粉4克、胡椒3克、芝麻油5克

【具体做法】

1.将虾洗净,擦拭,鸡蛋2大匙,盐1/4小匙,淀粉半茶匙,浸泡10分钟。

2.青豆仁先用油热过,去除生味,捞出即时冲凉水至凉,再滴干

3.将高汤5杯、盐烧半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉、芝麻油,先放入青豆仁,煮滚后改成小火,再放入虾煮熟。

4.将鸡蛋直接放入汤中,用筷子在蛋黄上开一个洞,让蛋黄流出,煮好后就可以出锅食用了。

5、节节高升(糖醋排骨)▼

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【材料】两根排骨(肋骨牛排)、半根葱、两片生姜、撒芝麻、小葱花少许、生抽1小勺、白糖1勺、香醋少许、料酒2勺

【具体做法】

1.排骨洗净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜

2.排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色

3.排骨加一些淀粉抓匀,如平底锅煎至两面上色

4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可

5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

6、​金银满屋(腰果炒豆腐)▼

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【材料】带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

【具体做法】

1.带子取元贝洗净,放入淀粉的碗中沾淀粉,待用红椒切圈;日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段;生菜洗净沥干水份;原贝放进腌料腌制15分钟钟;鸡蛋打散,然后把日本豆腐放进馅液,再放入淀粉的碗中沾淀粉

2.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用

3.锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢炸黄,捞出待用

4.锅下油,放入元贝和红椒,把炸过的豆腐放进去,再勾起鸡头,把炸过的腰果放进去,搅匀即可起锅装盘

5.锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放进生菜28975;,水10秒,立时过冷河,满水份,其余生菜过凉开水,沥干水份待用,盘边用兰花,香菜和圣女果切成的兔子装饰,将“金银满屋”放生菜上即可

7、五福临门(丸子蔬菜什锦)▼

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【材料】鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、当鹌鹑蛋50克、贡丸80克、盐1克

【具体做法】

1.用挖球器将笋萝卜挖出球,将蛋煮熟去壳;西兰花洗净,剁成小朵,摆在平盘中装饰一圈

2.烧开一锅水,将贡丸、当鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和笋球倒入,煮3分钟钟,捞出,盛在盘子中

3.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放进1克盐,煮开后加入50ML鸡汤,煮开后,关火;将鸡汤淋在盘中的菜上即可

8、吉祥如意卷(五花肉卷)▼

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【材料】五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,甜面酱10g,冰糖10g,葱,姜,桂皮,八角,香叶,豆腐,草果,盐适量

【具体做法】

1.西兰花焯水,五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中捞出一下,将切葱段,切姜片,桂皮,八角,香叶,豆子、草果放进调料盒中

【具体做法】

1.将排骨洗净,用生抽屉、料酒、姜蓉腌一晚。

2.在排骨上加入片栗粉抓紧,放入平底锅中烤两面。

3.在排骨上加入片栗粉充分抓住,将平底锅烤成两面涂上颜色。

4.加入排骨,加入醋,加入生抽屉、糖、甜料酒,煮少许水来尝尝味道。水量不多。调整醋的味道,持续煮10分钟,放入浓汤即可。

5.盛在盘子里,撒上白芝麻和绿葱装饰。

9、红红火火(金瓜排骨盅)▼

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【材料】一个小南瓜,500克肋骨切成小指长,半碗糯米,2块生姜,1小匙酱油,2杯甜料酒,适量盐,少许调味料

【具体做法】

1.糯米浸水下午,切开水后,用生姜、酱油、料酒、盐、味精腌2小时调味。

2.南瓜从上面切下1/3的种子,取出干净,放入糯米和腌制的猪排骨,不要装得太满。糯米蒸了会胀的。

3.盖上南瓜,放到蒸笼里蒸,用大火煮沸后用小火煮。大概需要一个半小时

10、年年有余(糖醋鲤鱼)▼

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【材料】:一条鲤鱼,大约500克。

调料:适量淀粉,适量面粉,番茄酱1匙,盐适量,清水5汤匙,醋4汤匙,糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,葱,姜,蒜适量。

【具体做法】

1.将鲤鱼收拾干净后,切掉水滴,在鱼体两面放置2.5厘米,分别斜切。

2.用胡椒、生鱼片、少许盐轻轻腌制。

3.生抽、砂糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成醋汁使用。

4.用淀粉拌匀,涂在腌好的鱼上。

5.油烤到七成,抬起鱼尾,首先把鱼头放油炸一下。

6.将油捞到鱼上,在面团凝固之前慢慢放入锅中。

7.鱼炸成金黄色后,取出控制油放到盘子里备用

8.在平底锅中倒入少许油,切成洋葱、姜末、切成蒜末,调出香味,加入汤汁。

9.加入少许潮湿的淀粉,起锅后浇在鱼上即可。

以上就是今天介绍的年夜饭必做的好吃又好看的10道吉祥如意菜!

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