一步一步教你做魔鬼蛋糕 其实它的味道很天使

魔鬼蛋糕含有丰富的巧克力和奶油,口感湿润,具有浓郁的巧克力香味,即使不加表面的奶油霜装饰也很美味。

一步一步教你做魔鬼蛋糕 其实它的味道很天使

工具准备

量匙、厨房秤、面粉筛、小奶锅、裱花袋、橡皮刮刀、打蛋盆、电动打蛋器、烤箱纸杯、温度计、UN11005-12连麦芬盘、SN7072 裱花嘴、烤箱

材料准备

蛋糕材料

A:60℃ 热水70 克,70% 黑巧克力40 克

B:蛋糕粉(或低筋面粉)90 克,泡打粉2 克,苏打粉1.5 克

C: 黄油75 克, 红糖60 克,细砂糖40 克,盐1 克,鸡蛋1 颗(约50 克),香草精1/2 小匙,动物鲜奶油75 克巧克力奶油霜材料70% 黑巧克力60 克,自制意式奶油霜200克

此配方可做魔鬼蛋糕 9 个

准备工作

1. 将黄油提前从冰箱中取出,切小块,在室温下软化至用手指可轻松压出印。

2. 鸡蛋提前从冰箱里取出,在室温下回温,磕入碗中搅匀。

3. 将B 料中所有材料混合,过筛备用。

4. 用汤匙将红糖中的结块压碎,过筛。

注意:红糖容易结块,所以在制作前要先用汤匙把大颗粒先压扁,再过一下筛,否则搅拌的时候很难全部溶解。

烤箱设置

预热温度180℃、烘烤位置 中层

180℃上下火25 分钟

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1.将60℃的热水70 克冲入黑巧克力中。

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2.用橡皮刮刀顺时针搅拌至巧克力熔化成酱状。

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3.打发黄油的方法,依次加入细砂糖、红糖、蛋液、盐( 以上均为C 料),搅至膨松如羽毛状。

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4.加入过筛的B 料以及C料中的动物鲜奶油,用橡皮刮刀翻拌均匀,至看不到干面粉。

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5.加入熔化的巧克力酱,用电动打蛋器低速搅匀,蛋糕糊就做好了。

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6.裱花袋放入高的杯子中, 装入蛋糕糊, 挤入垫在模具中的蛋糕纸

,至八分满。

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7.蛋糕模具放入预热好的烤箱中层,以180℃上下火烤25 分钟。

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8.冷却后再将烤好的蛋糕取出来,取的时候动作要轻。

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9.将70% 黑巧克力放入不锈钢碗内, 隔着50℃热水加热,边加热边搅拌,至熔化成酱状。

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10.将意式奶油霜放碗内,加入巧克力酱,用电动打蛋器低速搅匀,巧克力奶油霜就做好了。

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11.裱花袋中装入裱花嘴,灌入巧克力奶油霜,在蛋糕上沿着蛋糕边沿挤一个大圈。注意不要挤断,再挤一个略小的圈。到顶部再挤一个更小的圈,最后收尾即可。

这道美味的魔鬼蛋糕选自圆猪猪的《乐享烘焙》一书,各大网站爆款中。

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