吃遍新疆?真的没开玩笑!

XIN JIANG

新疆美食

Xinjiang delicacy

新疆很美

而你

“”正好有空“”。

吃遍新疆?真的没开玩笑!

如果想吃到新疆所有的美食,那去乌鲁木齐就对了。

乌鲁木齐是一个少数民族聚集的地方,在这里你可以见到各种美食,维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的......从烤全羊到拉条子,从酸奶子到手抓饭,真是应有尽有。

吃遍乌鲁木齐,就等于吃遍了新疆。

吃遍新疆?真的没开玩笑!

焦香的肉肉

大盘鸡

黏黏的汤汁,咸香辣味十足,拌上皮带面,那个味道可不是盖的啊!

吃遍新疆?真的没开玩笑!

新疆的大盘鸡分为沙湾县和柴窝堡两个流派。

沙湾大盘鸡主要用土豆,辣椒,洋葱,鸡肉等炒制,和东北的炖鸡有点像,土豆炖的绵软可口,鸡肉香辣入味;柴窝堡大盘鸡和四川的辣子鸡很相似,用干辣椒皮,蒜姜,胡椒粉爆炒,口味更重些。

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椒麻鸡

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pepper chicken

鸡肉的另一种吃法

吃遍新疆?真的没开玩笑!

椒麻鸡是回民的一个传统小吃,是用手撕成小块,在拌上葱段,辣椒泡的料水和麻油。吃起来又麻又辣,特别过瘾。

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烤肉

新疆特色风味

全国都有,唯独新疆的最好吃。

吃遍新疆?真的没开玩笑!

来到新疆不吃烤肉,那真的是一个损失。新疆地道的烤肉串是用沙漠中的红柳枝穿上羊肉,撒上盐、辣椒面和孜然烤制。

羊肉在炭火上滋滋作响,香气扑鼻,馋的人一分钟都不想等。同时为了体现羊肉很嫩,商贩们都会说自己的羊肉是“没结婚的羊娃子肉”。

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馕坑肉

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Nang pit meat

特色又让人沉迷的美食

吃遍新疆?真的没开玩笑!

馕坑肉是在馕坑里烤制的,将肉穿在签子上,在羊肉表面涂上由盐、蛋黄、姜黄、孜然粉等混合而成的调料,烤制之后色泽金黄诱人,外酥里嫩,肉汁四溅,特别好吃。

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烤鱼

这样的鱼竟然很好吃!

吃遍新疆?真的没开玩笑!

烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔克拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人,世世代代以捕塔里木河的鱼为生。

烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围,然后慢慢烘烤,等鱼烤得差不多七八分熟时,再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味。以这样原生态方式烤出来的鱼,外焦里嫩,满嘴生香。

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馕包肉

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Naan bread with meat

维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”,意即锅烧肉。

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馕包肉是一道很有名的新疆特色小吃,在新疆各地都能吃到,但制作方法的不同,导致了口感的差异。和田的馕包肉尤其格外好吃,齿颊留香,风味独特,回味幽长。

馕包肉,是羊肉和馕合二为一的美食。羊排肉先在锅中煎炸好,再和其他辅料炖至酥烂,另一旁则准备烤好的馕饼于盘中,将烧好的羊肉放在其上,再浇上收汁后的原汤,最后放上香菜和洋葱丝点缀,一道完美的维吾尔馕包肉就完成了。

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日常的主食

新疆拌面

也是我的心头爱,面条劲道、汤汁浓郁

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特别饿但又没胃口,这时候可以来一盘新疆的拌面。

拌面,其实就是拉条子,盖浇饭的姐妹盖浇面。新疆拌面的菜主要有过油肉,辣子肉,白菜肉,西红柿鸡蛋等种类,每一种都好吃,挑自己喜欢的吃就好了。

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抓饭

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Xinjiang pilaf

比炒饭要好吃哟

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感觉有点像是炒饭,但又很特别。很简单的饭,新疆维吾尔族几乎家家都会做,也是他们待客和过节必吃的食物。

大米,混合羊肉,胡萝卜做成,米饭裹着浓浓的肉香,羊肉经过大米的调和,肉香而不腻,有的还会放葡萄干和蜜枣等小干果,让抓饭有一种果香味。

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新疆人舌尖上的独一无二

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新疆的男人出远门时,家里的女人会在前一天晚上和面,用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕,可以带着走一个月,也不会坏!这就是普通人的爱情,平凡而又深情。

馕本身面食的天然香味,再加上小茴香和洋葱孜然味混合在一起,在没菜的情况下,吃起来也可以津津有味,是长途跋涉,旅行路上最好的食物。当然,现在一种特别受欢迎的吃法,是将烤好的肉裹入馕内,肉香馕脆,娇小的女生一片就能吃饱。

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丁丁炒面

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Stir-Fried noodle pieces

面菜俱全,营养丰富

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丁丁炒面,其实是用拉条子的条改刀切成小丁丁,配菜也很简单,和普通炒面大致相同,只是在这道面里需要切成丁同炒。

吃丁丁炒面,一个一个的小丁丁蹦到嘴里面,混着菜肉的香味,不一会儿就会干掉一大盘。

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炒米粉

新疆姑娘不在吃炒米粉,就在去吃炒米粉的路上。

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炒米粉是新疆姑娘们的最爱,新疆漂亮小姐姐哪里最多,当然是米粉店里了。

新疆的炒米粉种类繁多,鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、海鲜炒米粉....还有拌米粉。一口劲道爽滑的米粉下肚,舌尖的满足一直蔓延到你的胃里,看的眼花缭乱,吃的忒爽!

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烤包子

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Xinjiang baked bun

一种的包子的特别吃法

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烤包子就像北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,既可以当作主食,也可以作为小零嘴。烤包子主要是在馕坑烤制,包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

好吃的烤包子一定是刚出炉的,一般只有羊肉和皮芽子,汁水丰富。烤包子虽然是羊肉,但不会很腻,一般新疆姑娘都能吃好几个......

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油塔子

一般作为早点配合粉汤吃

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油塔子,形状似塔,是回族人发明的面油食品,有点类似馒头。油塔子是用精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱制作而成。色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。

伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外,还延伸了油塔子的内容,做成一种叫“赛维孜”的油塔子(即黄箩卜油塔子)。

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新疆黄面

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yellow noodle

新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名。

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制作黄面的师傅双手舞动一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条,再加上精致独到的配料,蒜、醋、辣味俱全。

还有一种昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法,也很受欢迎。

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风味小吃

凉皮子

和蛋皮一起咀嚼,口感十分丰富,每一口都被注入了灵魂

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吃惯了陕西的凉皮,偶尔吃一下新疆的凉皮子,味蕾获得了另一种感觉。凉皮子是新疆人的伴侣,真是从小吃到大。

夏天吃凉皮子的更多,吃货们一般都会在凉皮、牛筋面、擀面皮、黄面、面筋...中选出两种掺和在一起,再加上独特的汤汁、碎花生米等,辣中带香,一碗吃完还得再续一碗。

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酸奶子

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Xinjiang sour milk

和青海酸奶一样,满大街都是。

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如果说青海的酸奶是人手一碗,那新疆的酸奶子同样,新疆人的生活里也少不了。

新疆的酸奶是真的酸,但吃的时候放上蜂蜜,搅拌均匀,入口酸甜,男女老少都很喜欢。尤其在夏季,一天可以不吃饭,但没有酸奶子是万万不能的。

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米肠子和面肺子

夜市上的一道风味佳品

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米肠子与面肺子像是一对孪生兄弟,是新疆夜市小吃摊的主角。以羊的内脏做原材料制成的,面肺软嫩,米肠鲜糯。有凉拌面肺子,爆炒黑白面肺子。

来到新疆,夜市上的这道美味你得尝一尝。

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烤南瓜

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Baked Pumpkin

一种历史悠久的喀什美食

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南瓜在新疆维吾尔语里称为“卡瓦”,烤南瓜在喀什很多见,在巴扎里,你能看到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。不到跟前,就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。

烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足诱惑人。

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酸奶酪

像是奶片的一样的

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酸奶酪是牛奶经浓缩,发酵而制成的奶制品,又叫奶疙瘩。它排除了牛奶中的水分,保留了营养价值极高的精华部分,被称为乳品中的“黄金”。

这个是迪丽热巴特别喜欢的零食,曾经圈粉无数,但我觉得普通的奶片似乎更好吃。

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烤蛋

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Shirred eggs

一种比较低调的新疆美味

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生在沙漠边沿的和田维吾尔族人,喜欢追求热性的食物。于是,便有了众多带“烤”字的食物,如烤包子、烤鱼、烤馕……而烤蛋绝对是一项技术。

鸡蛋放在木柴灰上烤时,必须不停地翻动,而且火候要掌握好,否则蛋就会破裂。高温烤过的蛋壳非常脆,剥开时需要一番耐心,烤蛋的蛋白结实,蛋黄却有股淡淡的焦香,一口咬下去非常爽口。

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冰淇淋

比哈根达斯还要好吃

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新疆的冰淇淋很便宜,才2元钱,而且是纯手工制作。做法也很简单,用白砂糖、鸡蛋,冰块还有鲜奶加上水配好料,倒进一个叫“佛尔玛”的机器里进行搅拌,不一会儿就做好了。

一边吃着冰淇淋,一边逛大巴扎,闲适而懒散,一下午的悠闲时光就这样在一口一口的冰淇淋中消失了。

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特别的饮料

大乌苏

夺命大乌苏,难道很危险?

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你听说过新疆大乌苏啤酒吗?听说这是一种让人“闻风丧胆”的啤酒,因为不论你酒量有多好,只要你喝上几瓶,便会醉的不省人事。

新疆大乌苏因为其酒精含量比普通啤酒要高一些,对于温度较低的新疆,很适合当地人用来暖身子。也就是说,新疆大乌苏更适合新疆本地人饮用,而并不特别适合平原地区的人们饮用。所以喝的时候,悠着点哦。

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卡瓦斯

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Kwass

新疆的“土制啤酒”

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卡瓦斯作为新疆的“土制啤酒”,已经成为深受大家喜爱的一种饮料,又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。

卡瓦斯以谷物大麦、黑麦或荞麦、山花蜜、酒花、浆果等天然品为原料,经多种异型乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成。呈琥珀颜色,气足泡多,酸甜适度,清凉爽口,伴有酒花味,尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。

有人说它像啤酒,有人说它像汽水,还有人说它像醪糟……估计只有喝过,才知道到嘴里的那一刻是什么感觉。

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神内胡萝卜汁

喝一杯相当于吃了多少根胡萝卜?

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喝胡萝卜汁,是新疆当地人的风俗习惯,内地人喝的较少。

但来到新疆,还是可以尝一下的,因为新疆神内胡萝卜汁,是纯绿色食品,不添加防腐剂和人工色素,含有很多维生素,不喜欢吃胡萝卜,可以用这种饮料代替哦。

吃遍新疆?真的没开玩笑!

新疆的美食,有着自己独特的一种风味,当你来到新疆,深入到民间,用心去感受每一件你所未曾遇见的事物时,你才能体会到它的博大精深。

新疆美食很馋人

而你

“”正好有空“”。

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