「海底捞复工后涨价」的思考,机会成本才是取胜所在

不知道疫情过后,大家去没去过平常的饭馆,现在,我们这里大部分县城平常的饭馆都很便宜,便宜到啥程度呢?

七八人吃一顿饭人均算上各项折扣也就20元左右,还啥都有,真的挺便宜实惠的。这些小饭馆为了存活下丟,其实也过很辛苦。因为疫情他们也没多少收入,所以得赶紧挣钱。这其实都是为了生活。

「海底捞复工后涨价」的思考,机会成本才是取胜所在

即使这样,一天几乎也没几位客人,老板的内心如何,可想而知了,但作为消费者,我挺心疼他们的。虽然很多消费者不当家不知油盐贵,更有一些消费者可能从来都不关心这些东西,他们日子过的很随意,买菜不看价格,出门就是西餐日料。

但一些平常老百姓却不得不考虑成本,考虑谋生,考虑要活下去。最近柴米油盐醋都在涨,一些中小型饭店也开始降价待客,这是因为他们都快撑不下去了。

所以海底捞涨复工后涨价,立马就是网络上引起了热议。一边是海底捞涨价从顾客身上找补,一边是中小餐馆每天无客愁容满面。

「海底捞复工后涨价」的思考,机会成本才是取胜所在

这也许就是餐饮业中存在的中国贫富差距的体现吧!但我有时候真的想让很多消费者多去帮帮这些餐馆。当然也不是去帮那些黑心的店,而是多去帮帮那些味道不错,服务态度好,干净卫生的店。

他们有的现在价格很实惠,真不能算贵。他们为了活下去,不断地节省开支,利用一切机会,成本 销售,就只为了一个生存。所以大家在这里,每一笔消费都可能让这些餐馆活下去,让我们社会发展,经济复苏也会更快点,把钱流通到真正有需要的人手里。

有时候,与其排队吃那些有名的饮食,真还不如去这些小饭店消费一下,与店主唠唠嗑,也是一桩美事。

「海底捞复工后涨价」的思考,机会成本才是取胜所在

据2019年财报显示,海底捞营收265.56亿元,同比增长了56.5%,实现净利润23.45亿元,同比增长42.4%。

主营利润率12%,比2018年略有下降。最有意思的是净资产收益率,22%!官方声称此次涨价涨了6%,实际肯定不止,我观察10%是有的。收入涨了,人工却没涨,房租因为疫情还减免了不少,加上政府各种税收优惠,成本搞不好还会下降。

所以收入涨就相当于纯利涨了,按这个进度下半年主营利润率20%稳稳的(上半年会有停业的影响),净资产收益率突破30%指日可待,我想像不出还有那个合法行业净资产收率能破30%(万科也才22%)。

海底捞一向标榜顾客第一、员工第一的理念,其归根到底,也就是餐饮运营成本的体现。在这些成本中资本仍然是第一。

「海底捞复工后涨价」的思考,机会成本才是取胜所在

现在消费市场不好,为了运营,为了生存,涨价是一种方式,一种手段,但在这非常时期,这种涨价真的好吗?

在职场上,竞争就是机会,竞争就是生存。对于餐饮业也是一样,为了成本抓住机会,不能把眼光只单独地聚焦在“涨价”上。

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