鲜货 | 春天必尝这枚青团,4种口味好吃到完美

鲜货 | 春天必尝这枚青团,4种口味好吃到完美

嗅觉总是先于味蕾苏醒,比如春天里的青草香。

清明时节,南方的田边水头,艾草变得随处可见。此时采摘的艾草,香味清淡幽远,却最为鲜嫩。煮软后,捣烂为汁,混合糯米粉,裹上各色内馅儿,揉成一个个圆嘟嘟的小团子,便做成了清明的时令点心——青团。

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软糯可人的青团,好看不好做。一枚青团需要10多道工序,才能揉搓成一颗外皮弹牙而不黏口、馅儿香糯而不腻味的软妹吃食儿。

而内馅也是甜咸皆有,豆沙掺了猪油,肉松裹着蛋黄...各地口味不一,但都恰恰抓住了不期而遇的春之味觉。

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市集店铺「味BACK」,一直在寻找散落在地方的特色食品和坚持用心对待食品的手艺人。去年他家推出的青团,一上架就特别受欢迎。

今年他家在去年配方基础上,对青团做了升级,再次推出四口味组合装。

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咸蛋黄肉松馅

在咸蛋黄肉松上「味BACK」可谓是专家,不论是之前的咸蛋黄鱼皮还是蛋黄芋泥麻薯大月饼,都受到了厨友们的超多好评。这次的蛋黄肉松味青团选用大个流油鸭蛋结合松软的肉松,将二者以2:3的比例均匀融合,咸甜适度润而不油一口香到入魂,整个青团沙中带香,酥松又略带嚼头。

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黑芝麻核桃馅

在去年的醇香黑芝麻馅的基础上,今年新添加了核桃仁。一颗饱满的核桃仁藏在黑芝麻之中,一口咬下去,牙齿透过软糯的外皮和细腻的芝麻馅,触碰到香酥脆的坚果,两种口感的结合给你满满的惊喜!

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粒粒红豆馅

要说青团的经典口味,红豆馅当之不让的居于榜首,「味BACK」家将清甜的红豆煮软成泥混合着绵而不烂粒粒完整的红豆粒,同样是一种味道双重口感,就算是经典也能吃出新鲜的感觉。

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芒果流心馅

有了咸蛋黄肉松怎么能少了近些年大热的流心馅料,真实芒果果肉打成果泥、酸甜可口饱满爆浆。把芒果做成馅料的青团有很多,水果馅料看似不复杂但尤为讲究,甜度太高的芒果会让这颗青团甜腻难当,刚好成熟但未发软的芒果才是最为上乘的原材料,酸甜可口芒果的香气完全挥发出来,秒杀市面上的芒果班戟传统的酸甜小点。

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除开丰富独特的馅料,软糯不炸馅的外皮更为重要。选用支链淀粉含量更高的优质水磨糯米活入新鲜麦草汁做皮,不掺杂其他种类的面粉影响口感,质地更加细腻,味道也比非水磨的香甜,加上老师傅揉搓面团的功夫,才能让它如此绵软Q弹。

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每一种味道都是难得的惊喜,尤其它1:2的皮馅的配比,既不至于皮厚不过瘾,又不会馅料过多而腻口。

味BACK说,青团是有生命的,随着时间绿色的糯米皮会慢慢变深。收到后,不要放置于冰箱或者加热,最好尽快食用,才能一口把江南的春天吃进嘴里。

·· 厨 友 评 价 ··

●厨友@喵小瘾 评价道:

这个青团真的很戳我,光靠包装就能一眼爱上,包装上的每句文案真的是太贴切了,这才是90后老阿姨应该有的祝福!不止包装好看,味道也是深得我心,尤其是咸蛋黄肉松还有黑芝麻核桃,一直知道他家的咸蛋黄鱼皮好吃没想到咸蛋黄肉松的馅料比例也这么棒,甜咸适度配上糯米的清香,一点都不腻,最惊喜的还是黑芝麻核桃一开始以为只是两种食材打在一起,没想到里面真的有颗核桃,开心,而且大小真的很合适,我一口气吃两个还能继续吃饭。值得回购让家人都尝尝,就是一年只有两个月卖,有些遗憾啊~

○厨友@爱煲汤的猫 评价道:

好吃!一打开就闻到青草清香,咸蛋黄口味真的很好吃,不像别家的那么干。黑芝麻核桃的也能吃到颗粒的核桃,好香脆啊!包装也很好看,适合送人,设计的很用心了!混合口味一下子可以吃到4个口味也是很满足!会再买!

味BACK | 好运青团 4枚/盒 200g

¥29包邮 ¥39

第二件10元

优惠仅到4月3日

2 | 打开下厨房APP,进入底部“市集”,搜索关键词“青团”。

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