日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析

为卿画眉说三农/文

导读:

这两天,一则关于日本天价草莓的新闻登上网络热搜:产自日本奈良一盒30枚装的草莓,卖出150万日元的高价售出,算下来每颗合人民币900元。日本农产品素以精品著称,“天价西瓜”、“天价葡萄”等等几乎每年都会惊掉一干吃货下巴。拿草莓来说,日本岐阜县奥田农场曾创造过单个售价50000日元(合3000余人民币)的记录,沮丧于一个月工资换不回俩草莓的同时,我们不仅要问:日本天价草莓背后的秘诀何在?我国草莓是否也能卖出这般天价呢?

本篇,笔者结合自己专业及在日本新潟研学期间对日本草莓的了解对这些问题进行解析,期待对中国的草莓生产有所启发。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析我国草莓的产业概况

草莓口感鲜美、风味香甜、食用方式多样,可谓老少咸宜,这些年,得益于收入水平的提高,各种农业主题的文旅在中国各地蓬勃开展,作为融汇 “吃、玩、乐”等多种属性于一体的“果蔬采摘”是其中不可或缺的元素,以笔者的了解,在全国各地的“果蔬采摘”项目中,草莓几乎无一例外的都是广受欢迎的重头戏。

虽然采摘价格往往高出生鲜市场3-15倍,但是,由于现摘的草莓风味口感等都有明显优势,价格虽高,但仍常供不应求。

国家统计局的数据显示:2017年,我国草莓种植面积达14.13万公顷,占世界总栽培面积(40.3万公顷)超过1/3,同期,中国产量达375.3吨,世界草莓产量(878.3)占比约2/5。

中国的主产区在辽宁、江苏、山东等地,草莓种植在推动农业转型、调整种植结构、增加农民收入,带动农民脱贫致富方面发挥着重要作用。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析

但是,我国栽培面积虽大、产量虽高,可在日本草莓屡屡登上热搜,并以高品质为世人饮誉之时,中国草莓登上热搜的原因却往往是“膨大剂”、“除草剂”等负面新闻,在“天价”草莓的新闻榜单上甚至从未见过中国草莓的影子。

这背后的原因出现在哪里?对照日本草莓生产,或许能管窥一二。

日本的天价草莓背后的法门注重品种选育开发

欧美人与亚洲人在对风味的喜好上略有差异,这也导致在草莓品种选育上也有所不同,欧美草莓品种口感倾向于酸甜、个大、果硬、耐储运。而亚洲品种则主要追求甜度,果实偏软,风味浓郁适合于鲜食。

亚洲优质草莓品种主要品种育成及发源地主要是日本,比如在中国南北各地栽培面积都较大,知名度很高的红颜(九九草莓)、章姬(牛奶草莓)、甜王、丰香等品种都是日本育成的经典品种,亚洲优质草莓品种多半都源自日本

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析省力化栽培理念

在新潟考察期间,日方工作者告诉我,在日本有一种说法叫“草莓红了,农民脸绿了”,原因是,草莓成熟之后,需要长久的蹲下身进行采摘、疏花、劈老叶等管理,时间久了,对腿,乃至整个身体造成很大负担,会损害健康,因此在草莓成熟季节,农民在喜悦的同时,也会苦恼于这种劳动。

而进入老龄化的日本,农民平均年龄已近70岁,长久下蹲对年长者造成的负担更大,基于这种现实,日本在上世纪80年代便人性化的开发出了草莓高架栽培,这种方式可让草莓的管理站着就能完成,甚至可以坐在轨道车上从事日常管理,高架草莓还有不用除草、通风好不易得病、管理效率明显提高等优点。

在跟日方学者提到中国仍以传统地栽为主要形式时,他们告诉我,在日本除非是出于个人乐趣才会采取地栽,作为商品化生产的草莓已全部为高架栽培。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析严格的分级包装

日本对流向市场的农产品有十分严格的把控标准,在荣获世界大米评比金奖的“越光米”产地渔沼市,对品质达不到标准的大米,绝不允许以“越光”品牌进行销售。近年,在葡萄领域大放异彩被中国称为“阳光玫瑰”的葡萄,在其起源地日本,包装上市之前也有严格的等级标准区分,顶级的品牌名字叫做“大地之水”、次级为“晴王”、再次为“香印”,但它们是一个品种,之时品质有差异。

在草莓分级上,在以生产优质水果著称的福冈县,根据果型、色泽、大小等标准将草莓细分为35个等级,并制定每一个等级的标准图谱,作为定级分装的依据,不同级次间的价格可相差三倍之多。草莓在包装后往往会有水汽附着在保鲜膜上,而让消费者难以辨识基于此,为避免这种状况,日本专门研发出防止产生水汽的保鲜膜以方面消费者挑选。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析

在日本,品牌是质量的标志,而不是品种的标志,这种划分与等级把控,对打造与维护品牌至关重要,同时不同品牌在价格上的区分,也便于消费者根据自己的经济水平来选购。对生产者来说可以将产品的价值得以最大化实现。

组织化,标准化程度高

日本绝大多数的农民都在农协(JA)指导下生产,产品也经由农协售出,生产过程受农协指导,农协会根据市场需求结构为农户制定种植计划。农协会定期上门指导并监督农户的种植记录,管理操作,以就保证了整个生产过程科学规范,继而保证产出符合安全健康等品质要求。产出的草莓由农协运输及销售,农民完全不用为销路发愁,继而可以全身心的投入到草莓管理本身。

不用为农资采购、销售等操心的农民,可全身心投入到草莓管理本身,此举有利于管理技术积累与提高继而造就所谓“农匠精神”。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析注重品牌塑造

日本农户与农协之间是一损俱损一荣俱荣的利益共同体,让农户的产出得到市场认可、最大化的实现产品价值,农协的收入才会水涨船高,在这种背景下,农协在农产品销售宣传和品牌打造上可谓不遗余力。地方政府为了农协的选票也会加入进来与农协一同开展各种热热闹闹的农产品评比与拍卖,这是 “天价西瓜”、“天价葡萄”、“天价草莓”频登热搜的重要原因。

在这个“酒香也怕巷子深”的年代,宣传营销在产品变现、增值方面的作用至关重要。

中国草莓生产借鉴的具体途径求产量向求品质的思路转变

由“以量取胜”转向“以质取胜”,中国的苹果、西瓜、葡萄等产量上都稳居世界首位,但尴尬的局面是一方面产量过剩,比如今年各地滞销的苹果、河南5毛钱一斤没人收的葡萄。另一方面高端水果又大量从日本等国家进口,这种结构性的矛盾,问题就出在“高产高效”的思维误区上。

农产品市场的规律是:供应量小于需求量的80%的时候,产品价格会出现明显上涨。而这种现象在中国基本不存在与某一大类水果,而出现在某一类型水果的优质品级上。

草莓栽培也是如此,在市场渐趋饱和的状态下,提高产品的糖度、风味及外在果型、大小、颜色等指标,并以之为依据制定严格的划分等级,并按级定价是提高效益的必然之路。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析以省人工为核心升级栽培方式

中国农民老龄化程度正在加快,省力化栽培是适应未来农业发展趋势的必然选择,在草莓规模化生产中,人力成本支出已经占到总成本的60%以上。省工省力较少病害发生方便采摘的高架栽培,是今后草莓产业化发展的方向,可喜的是在江苏、辽宁等草莓主产区这种方式正在逐步推广,但传统地栽形式仍是当下主流。

监管与品质细分

虽然在一些主产区也有草莓合作社,但多半都形同虚设,各自为战造成生产与销售的无序,施肥用药全靠经验,销售盈利全靠运气。没有统一严格规范的栽培及分级销售标准,导致的结果是产品品质、安全性不稳定,难以保障,比如频现报道的草莓膨大剂、除草剂等负面新闻,一方面是由于相关报到人员缺乏常识造成的误解,另一方面则是生产过程缺乏基于既定标准的规范,收益水平年度间波动大,生产风险加大。

确立从种苗繁育到上市销售全过程的标准化体系,建立行业准入与剔除制度,成立行业监管督查,规范种植环节,使草莓产业健康成长、发展壮大迫在眉睫。

日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析营销宣传

在规模化、产业化、标准化保证了品质的前提下,着力打造品牌,实现品牌价值,继而增加盈利水平,这一点典型的样板就是“褚橙”,以行业为主题,定期举办草莓质量评比、拍卖等逐渐扩大影响力,同时丰富草莓栽培形式,比如长在头顶举手就能摘到的“草莓天瀑”等新鲜形式,增加采摘的趣味性。

结语

当下反季节栽培时草莓盈利最高的栽培形式,但是价格相差较大,同期供应的草莓又以采摘价格为最好,一般在北方这个季节价格在60元/斤往上。但不论何种栽培形式,口感好,安全放心是变现的基本前提,而对整个产业体系而言,目前草莓行业最缺乏的是组织化和标准化。

需要特别指出的是,中国草莓种植户对基础设施的投入,普遍存在因为一次成本高而“不舍得”的思想误区,高架栽培等省力化形式,是必然趋势!一次性投入会高一些,但是节省的人力成本一般两到三年就可以抵消设备投入,能用机器和设备代替人力的一定要用机器设备代替人力!

@今日头条@青云计划@头条号 @健康真相官 @头条三农

未经允许不得转载:国际 » 日本草莓因天价上热搜,中国草莓却因农残受争议,背后原因解析

相关推荐