凤凰楼 | 用一道精致的广式早茶,唤醒一座城市的繁华

凤凰楼 | 用一道精致的广式早茶,唤醒一座城市的繁华

金沃财智 1月10日

如若让我在广东美食堆里“弱水三千,只取一瓢饮”,那么最爱的一定是——早茶。

凤凰楼 | 用一道精致的广式早茶,唤醒一座城市的繁华

香港的早茶,大部分以老年人为主,而在深圳,热衷吃早茶的人不分年龄,男女老少都在其中。在这座节奏极高的城市,这似乎是一个伪命题?

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深圳人设法将宝贵的时间施舍于流沙包和虾饺们,或许是缘于早茶分外美味,但更多是对吃早茶时闲暇时光的迷恋,无论是中午吃是下午吃,都将其称之为“吃早茶”。

01 “一盅两件”

一盅指茶,二件指点心。名为“早茶”,但实际上“茶点”早已经取代“茶水”成为“正角”。

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不过,茶水仍有大文章可做。红茶暖胃去腻,普洱醇和爽滑,菊花清凉降火……

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而茶点的门道,在深圳开了三十年的凤凰楼,能告诉你个大概(剩下的,就靠你自己去吃啦!)

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02 三十年的深圳老味道

深圳凤凰楼饮食服务有限公司,始创于一九八九年,是一家主要经营粤菜及海鲜的公司。公司目前拥有凤凰楼、能记食坊、煲仔元三个品牌五家店,既有高端粤菜,也有精致高品质的私房菜、煲仔菜,更有全天营业的港式茶点。

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一九八九年的老字号、很多老深圳人的早茶记忆、曾登上全国必吃美食榜的凤凰楼,究竟味道如何?今天我们一起探访凤凰楼云城店!

【地址】:南山西丽云城万科里购物中心4楼

【主营内容】经典粤菜海鲜、港式茶点

(全天茶点供应)

走进凤凰楼云城店,扑面而来是一股新式传统的味道,以中国古代文化为审美主题,采用现代的设计手法、用料、工艺制作对传统元素进行演绎,菜品更是不含糊!

瑶柱金腿萝卜糕

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萝卜糕,潮汕地区的特色美食之一,油炸或煎都是传统的吃法。而在凤凰楼,这道蒸出来的萝卜糕,用勺子舀一口松紧嘴里,软绵绵的口感会瞬间占领你的口腔。

桂花糖野生淮山

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野生淮山,淋上清香的桂花糖,凉菜入口,带着一丝清凉,口感香糯~

水晶鲜露笋蒸虾饺

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广式早茶的必点单品!凤凰楼的这道虾饺,水晶饺皮柔韧,虾仁甜脆,糅合出鲜美的口感~最最关键的是,这道虾饺包裹的是一整颗鲜虾仁,一口咬下去~无可比拟的Q弹和满足感,不是一般的碎虾仁可以体味到的!

手抓芋丝脆春卷

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这道网友们好评最多的脆春卷,果然不一般!个头小小,却是又香又脆!

03 系统升级 涅槃腾飞

经过三十年的发展,凤凰楼已经成为深圳经典的粤式茶楼,在业界也享有盛名。随着规模的不断扩大,原有的信息化系统已达到瓶颈。作为凤凰楼的资深战略伙伴,金蝶与凤凰楼的合作已有10余年,在此互相信任的基础上,金蝶秉持着与客户直达·共生的经营理念,为凤凰楼规划了一套从营业端到财务的平台化产品 — 金蝶云星空´餐饮,真正贯通前台营业到最终的财务记帐,实现财务业务一体化,为企业提供了高效与准确的数据呈现。

新系统的上线将为凤凰楼带来以下改变:

通过应用移动POS、微信点餐,固定POS等多端点餐方式,有效地缓解了高峰期服务员频繁来回于点餐机与顾客之间情况,减少了顾客等待时间,让服务员可以为顾客提供更优质的服务,提升顾客用餐体验。基础资料从原有的按店维护变成了通过集团统一管控,按需分配,一键完成,减少了大量的录入维护时间,门店的功能更新可按意愿自由控制,这为门店扩张节省了大量的时间。业务数据流转供应链,供应链直通财务,真正意义上实现了业财一体化,让过程透明化并可监控,为整个企业管理提供了可靠的数据支撑。智能订货的上线将解决凤凰楼一直苦恼的订货问题,从原有的经验式订货变成有历史数据支撑科学算法的建议订货模式,在提升库存周转率的同时也节约了成本。财务可以在星空平台上,通过多组织特性,为企业管理者提供多样化的汇总报表,彻底释放了整理数据,拼接数据的事务工作,拥有更多的时间去对财务管理进行规划落实。

新的理念,新的管理模式注入到凤凰楼这家拥有历史沉淀而又充满活力的企业,定能为她持续涅槃腾飞提供强大支撑。

不是所有早餐都以快取胜,在南方,早餐享受的就是过程。

广东早茶丰富而奢侈,“茶”只是借口,更重要的是点心、菜肴、粥品,每个回头客都有自己心仪的座位,早茶长盛不衰。

忙碌的一天即将开始,凤凰楼的广式早茶首先敲开了这个喧闹的城市一天的繁华。

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