想吃虾滑别去买,教你这样做,Q弹嫩滑很鲜美,味道不输海底捞

前几天跟孩子去吃海底捞,点了一份虾滑,两个孩子都抢着吃,平常买来的虾一般用来白灼亦或是油焖,孩子也都是吃两三个过过瘾。想着孩子这么爱吃虾滑,就去超市买点现成的,又担心各种添加物,怎么样都没有在家做来得货真价实,于是就动手自己做了虾滑。

没想到自己在家做的味道品尝起来很鲜美不腥,吃起Q弹嫩滑,再者虾滑中虾肉质松软,小孩子更容易消化哦,加了点紫菜,汤底就更加鲜美营养了。

想吃虾滑别去买,教你这样做,Q弹嫩滑很鲜美,味道不输海底捞

想做紫菜虾滑汤,那当然要先买虾啦,那就看看怎么买虾。虾一般我都喜欢买活虾,有时候活虾没有,就买冷冻虾,那么冷冻虾要怎么挑选呢,77姐姐跟大家分享点小技巧。

    肉壳紧密相连:买虾的时候我都会用手摸下,如果如果虾和壳容易松软分离,说明不是活虾速冻,新鲜度就差很多。摸起来有点弹性,则就比较新鲜。虾头虾身不分离:新鲜的虾头和身体紧密相连,虾看起来有弯曲度,且虾身较挺,摸起来有点弹性。看虾头部:新鲜的虾头部不发黑,色泽光亮。
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以上就是我买虾的一些小经验,仅供大家参考哦,如有不足,大家一起交流哦。话不多说,赶快来我的【紫菜虾滑汤】教程分享吧。

【食材清单】主料:鲜虾、紫菜配料:盐、胡椒粉、姜片、鸡蛋、香菜、小葱、料酒、玉米淀粉【紫菜虾滑汤制作过程】

第一步:处理虾

1、买来活虾先进行处理,去除头部,取出虾线,剥壳。

2、然后用刀身拍打虾身,这样虾肉会更容易松软,接下来再用刀背慢慢剁成泥。如果喜欢吃颗粒感,就切成小细丁,反之剁得更细腻点。若是怕麻烦也可以用搅拌机,但是我觉得搅拌机怎么弄都没有刀拍打的好吃。

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第二步:调料

1、剁好的虾滑中,加入适量的胡椒粉,料酒去腥,盐少许提味,蛋黄蛋清分离,只取蛋清,蛋黄留着备用,再加入适量的玉米淀粉。

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2、然后用筷子往一个方向搅拌上劲,搅拌虾滑发黏,这样使虾肉更有黏性。

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3、接下来可以放冰箱冷藏1个小时左右,这样能使虾滑口感更Q弹哦,同时又能使虾肉口感不流失。

第三步:制作紫菜虾滑汤

1、锅中加点姜丝,煮沸后,用勺子将虾滑一个个舀到锅中,也可以装入裱花袋中慢慢挤出来。

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2、煮至漂浮后,加点紫菜,也已可以将剩下的蛋液到进去,煮沸后即可关火。

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3、最后加点胡椒粉,鸡精和香菜调味,这样一道鲜美好吃的紫菜虾滑汤就做好了。

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学会了做虾滑,可以根据自己喜好,做成番茄虾滑汤,麻辣虾滑汤,亦或是搭配火锅也是非常美味。

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【食谱小贴士】

给小朋友吃的话,调味尽量去精简哦;淀粉不要加太多,淀粉太少会容易散掉,太多又会掩盖虾的鲜美,而且吃起来也会有点硬;无论是煮紫菜蛋汤还是紫菜虾滑汤,汤底加点姜丝,不仅可以去腥,还能使汤更好喝哦。
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