大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单

大头菜是什么菜?大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,它含有多种的维生素,对人体有很多的好处,做法也有许多的哦,下面我们一起来看看怎么做好吃又简单。

大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单

大头菜是什么菜

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。

大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单

大头菜怎么做好吃又简单

一、火爆大头菜

材料:大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末。

做法:

1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

小诀窍:

1.菜叶用手撕,弃去硬梗。

2.旺火急炒,最后少加点蚝油。

二、炒大头菜

材料:腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的),蒜蓉,盐,香油。

做法:

1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。

2、泡到没有了咸味,淋干水。

3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。

8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

小诀窍:

1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味,但是由于太咸了,要泡到咸味没有了,像炒菜一样,炒着吃。

2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜,所以不能太咸了,把咸味泡出去,再炒着吃。

3、如果喜欢细一些,就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点,吃起来有嚼劲。

三、大头菜炒肉丝

材料:猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。

做法:

1、将猪瘦肉洗净切丝,尖椒洗净切丝,葱切小段备用。

2、大头菜切片,用清水反复浸泡去除咸味,洗净切成细丝。

3、炒锅入油,放入葱段炸香,倒入猪肉丝翻炒,将猪肉丝炒至变色段生。

4、放入大头菜丝和辣椒丝,继续翻炒装盘即可。

四、大头菜粥

材料主料:粳米100克。

辅料:圆白菜50克,羊肉(熟)50克。

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克。

做法:

1.先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

2.炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。

小诀窍健康提示:

1.开胃下气,利湿解毒,治嗽止渴。

2.适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。

大头菜的营养价值很高,那大头菜是什么菜?大头菜是很常见的一种蔬菜,大头菜怎么做好吃又简单?下面一起来看看吧。

大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单

大头菜的功效与作用

1、杀菌

新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

大头菜能提高人体免疫力,预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,大头菜排在第5位,相当显赫。

4、促进消化

多吃大头菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。大头菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单

大头菜的营养价值

大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。

大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。

未经允许不得转载:美食 » 大头菜是什么菜 怎么做好吃又简单