3月草莓季,快来跟我做甜美的草莓蛋糕卷,简单做法0失败

3月正是草莓季,满街鲜艳欲滴的草莓是那么诱人,反正我是抵不住它的诱惑。只要看到草莓就走不动路,每天不吃上1大盘就觉得浑身不自在。

所有水果中,最爱吃的就是草莓了。不仅颜值超高,且酸甜可口,柔嫩多汁,咬一口爆浆,吃完草莓再吃别的水果,瞬间觉得毫无滋味。

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草莓和蛋糕是“最佳搭档”,柔软香甜的蛋糕,加上柔嫩多汁的草莓,咬一口既有蛋糕的松软,又有草莓的酸甜,真的是让人有一种欲罢不能的感觉。

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草莓季,不做点蛋糕搭配这可爱诱人草莓怎么行?今天做的这条草莓蛋糕卷,我用的是“后蛋法”,蛋糕更松软,只成功不失败。糖和油的量也减少到最低,如果不卷奶油,热量也不会很高,低糖低脂大口吃,好过瘾,快来跟我做这款甜美的草莓蛋糕卷吧!做法简单0失败哦!

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——【草莓蛋糕卷】——

▋【食材】:鸡蛋4个,牛奶65克,玉米油40克,细砂糖45克,低筋面粉75克,柠檬汁5滴,草莓适量,淡奶油200克,细砂糖(淡奶油用)20克

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。先准备知道蛋糕的食材,鸡蛋、牛奶、细砂糖、低筋面粉、玉米油都要准确称量。做烘焙,一台厨房电子秤是必备的。

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2、取一个干净的大碗,碗内加入牛奶、玉米油,用手抽混合均匀,彻底乳化,直到变成乳白色,看不到油腥为止。

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3、把低筋面粉过筛到乳化好的油、奶混合物中,“一”字形混合均匀,混合好的面糊是比较稠厚的。低筋面粉要选择合格的,不合格的低筋粉很容易起筋。

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4、现在来分离蛋清蛋黄,蛋清放在另一个结实的、无油无水的大碗中,蛋黄放进面糊中。

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5、仍然是“一”字形搅拌均匀,不要随意搅拌,面糊很容易起筋的。但有些时候尽管你很小心了,可面糊还是起筋了,为什么呢?其实这是面粉的原因。我以前用过一款面粉,以我8年的烘焙经验不可能交班会起筋的,但那款蛋糕确实是因为面糊起筋,导致失败。究其原因,应是面粉不合格,所以一份合格的面粉非常重要。

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6、蛋黄糊做好后放在一旁,现在开始打发蛋白。蛋白内先加入柠檬汁(没有柠檬汁用白醋代替),然后用电动打蛋器开始打发,期间把细砂糖分成3次加入到蛋白中,先高速打发最后低速整理,直到拉起打蛋器,蛋白有个弯钩,也就是湿性发泡状态就好了。

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7、取出一小部分蛋白到蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌均匀,不要随意搅拌,蛋白会消泡。

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8、搅拌完成后再倒回蛋白盆中,再次翻拌均匀,图中是拌好的蛋糕糊状态,有些稠厚,挑起来像缎带一样。

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9、烤盘铺上烘焙纸,一是为了保护烤盘,二是为了清洗方便。把蛋糕糊距离桌面20cm的高度倒进去,整理平整,用牙签来回划几下,划掉表面的大气泡。

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10、烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟。把烤盘放进预热好的烤箱中,迅速关上烤箱门,上下火180度烘烤20分钟即可。

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蛋糕出炉后放在烤网上,揭开四周的烘焙纸晾凉。现在可以准备打发奶油了,打发淡奶油的盆子和蛋白盘一样,需要无油无水。20克细砂糖加入到200克淡奶油中,打发至九分发。涂在蛋糕上,摆上洗干净的草莓,卷起来放进冰箱2小时定型后,拿出来切块就可以享用了。

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草莓蛋糕卷,无论是当早餐,还是一份下午茶,都是那么美好。蛋糕香甜松软,配上酸酸甜甜的草莓,那份甜美,像极了爱情!草莓季,不做一份甜甜美美的草莓蛋糕卷怎么行?快来跟我做,简单。

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——【制作小技巧】:——

1、蛋白打发:蛋白打发到湿性发泡状态即可,打发过度会造成蛋糕卷开裂。

2、烘烤温度:每款烤箱的温度和时间都不尽相同,所以要根据自己的烤箱平时的烘烤规律做适当调整。

3、烘烤时间:蛋糕卷烘烤的温度不可过长,一般在180度左右烘烤不超过20分钟,时间太长蛋糕失去水分过多,就会造成蛋糕干裂,导致无法卷起。

4、淡奶油可以不放,蛋糕出炉后凉至温热的时候卷起来,冰箱定型后,切成块直接食用就好了。少油少糖热量不是很高,可以放心大口吃。

5、这款蛋糕卷不加奶油甜度不是很高,喜欢吃甜的可以再加糖。

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

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