中医食疗:大蒜捞醋健脾 黑蒜煮汤化湿

生蒜有消食作用,洪双双指生蒜对食欲差或食滞都有帮助,不过由于生蒜属温性,如果只食生蒜,容易上火及胃痛,最好配以阴性食物一同食用,例如加入醋,以减低温性。至于黑蒜属发酵食物,容易因发霉而引致中毒,略为煮熟才进食为佳。

中医食疗:大蒜捞醋健脾 黑蒜煮汤化湿

■香醋海带蒜片

材料:大蒜3瓣,海带5束,黑芝麻、白醋、盐和糖各适量

制法:大蒜去皮,切片放入水中浸泡8小时,将水倒去,备用。海带以热水煮熟后切丝;加入白醋和大蒜片混和,放入雪柜内冷涷,食用前洒上黑芝麻及以盐糖调味即可

功效:健脾化痰、软坚散结

■黑蒜芹菜荷叶汤

材料:黑蒜3瓣,西芹1束,西红柿1个,椰菜半个,红萝卜1个,红菜头1个,荷叶15克,洋葱半个,黑椒和盐适量

制法:先将西芹、西红柿、椰菜、红萝卜、红菜头和洋葱洗净切丝。洋葱煎至金黄色备用。把红菜头丝及红萝卜丝放入滚水中煮约15分钟,直至汤带红色,便可放入椰菜丝、西芹、西红柿、黑蒜及荷叶同煮10分钟。将备用洋葱放入煲内,煮至蔬菜变软,最后加入盐及黑椒调味即可

功效:健脾化湿、理气和中

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