教你鸡爪最好吃做法,香辣可口有嚼劲,配上啤酒简直完美

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1、鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

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2、 今天刘嫂就来分享一下“辣烧鸡爪”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

鸡爪、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜子、小葱

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4、先把鸡爪脚尖剪掉,然后再从中间一剪为二,蒜子压扁,生姜切片,小葱切小段

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5、先把鸡爪下过焯水,放入姜片、料酒,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,再用小火焖五分钟,这样能逼出鸡脚里多余的血水,然后捞起冲凉

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6、另起油锅,把冰糖下锅熬糖色,等到烧到冒泡泡时,再放入鸡脚下锅翻炒,再放入老抽、生抽、蚝油、蒜子、生姜、八角、桂皮、香叶,翻炒片刻,再倒入凉水,水一定要一次性多加一些,这样烧出来的鸡脚才更加入味

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7、再放入干辣椒,盖上锅盖,烧开后挑去香叶、八角、桂皮,然后再加入香醋、白胡椒、盐一勺,烧到汤汁收浓时,即可装盘,这时一盘辣烧鸡爪就做好了

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8、鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感

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