东北3种鸡蛋做法很有特色,大家快来学学吧

鸡蛋这种食材十分家常,吃法也有很多,水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等等做法最常见,几乎每个人都尝试过。然而,鸡蛋的做法可远远不止这些哦!自从去了一次东北,我就被东北独特的鸡蛋做法给惊艳了。在东北,最有特色的鸡蛋做法要数卧鸡蛋、鸡刨豆腐和鸡蛋酱这3种,它们的共同特点是做法简单却味道一流,还十分下饭。

鸡刨豆腐

鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材,营养丰富,价格低廉,南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐,又叫鸡刨豆腐,是东北特色菜肴。因为豆腐形状不规则,像是鸡爪子刨出来的,故得名。这菜只需两个材料,就喷香喷香的。如果你不说,大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思?

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食材清单

北豆腐 1块,鸡蛋 2个,盐 适量,料酒 1小勺,十三香粉 少许,鸡精 适量,大葱 1段,香菜 少许

烹饪步骤

1.准备食材。(豆腐宜用质地稍硬的北豆腐,内酯豆腐不适合做此道菜)

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2.葱切成葱花,鸡蛋中加入适量盐,一小勺料酒,然后将鸡蛋打散成蛋液。

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3.用筷子将豆腐块打成散块。

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4.锅中少许油烧至7成热,下葱花爆出香味。将豆腐入锅中,翻炒到水分蒸发。(一定要将豆腐中的水分炒走一部分,这样才能成块状)

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5.撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精,将豆腐炒成鸡刨的散状。

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6.将鸡蛋液倒锅中,用铲子翻炒均匀,成块,出锅。

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7.装盘后用几片香菜叶装饰一下即可。

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东北卧鸡蛋

非常美味的东北家常菜,比荷包蛋好吃,简单,营养不流失。

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食材清单

鸡蛋 7个,油 适量,盐 适量,五香粉 适量,葱 适量,胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.取一个深一点的盘子,直接打入鸡蛋,容器可以选择大一点的,更容易操作。(最好用新鲜的鸡蛋,打入鸡蛋后,千万不要搅拌)

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2.香葱去皮洗净切碎,加入盘中,再加入盐、五香粉、少许胡椒粉调味,注意这里不要搅拌,需要撒的均匀一些。

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3.倒入适量的油,最好是大豆油,放入蒸屉,用豆油蒸出来的颜色更漂亮,没有豆油,用什么油都可以,我用的是色拉油。

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4.水开蒸10分钟左右即可出锅。

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东北鸡蛋酱

这道地道的东北下饭菜比老干妈都下饭,拌面拌饭都好吃。加点黄瓜丝、胡萝卜丝、香肠用来拌面,真是超级好吃呀。鸡蛋酱的做法有两种,一种是蒸一种是炒,今天给大家介绍最简单的蒸的做法,赶紧学起来吧~

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食材清单

豆瓣酱 50克,鸡蛋 2个,香葱 一小把,青辣椒 1个

烹饪步骤

1.50克豆瓣酱放入碗里,加入切碎的香葱和青辣椒,放少许食用油。豆瓣酱不要放太多,毕竟豆瓣酱太咸了。喜欢吃辣的话,可以放点辣椒酱或者干红辣椒。

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2.打入两个鸡蛋搅匀。50克豆瓣酱加两个鸡蛋成品稍微有点咸,但用来拌面拌饭个人感觉咸度正好。

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3.搅匀后,覆上保鲜膜或者碗口盖个盘子,放入蒸锅蒸,水开后再蒸五分钟即可。最好覆保鲜膜或者盖个盘子,免得水蒸气滴进去表面不好看哈。

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4.出锅我就忍不住尝了一口,单吃有点咸,但味道是极好的~

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这3种鸡蛋做法里,你最爱哪一种呢?

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