人间三月天 红河云赏花?馋了,吃花去

你多久没出门了?

有没有很想念外面的世界?

转眼已到三月,

有人说三月芳菲满人间,

推开窗,繁花入眼,

刷刷朋友圈,

百花争艳……

春天,原来已经走到了眼前。

这么多香甜爽口

娇艳欲滴的花朵

有哪些可以吃了?

红河“云吃花”带你品一品

(默默咽了咽口水)

不要误会

我不是吃货,

因为我对吃真的没兴趣……

我感兴趣的是花

人间三月天 红河云赏花?馋了,吃花去

石榴花

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蒙自盛产石榴,石榴好吃,石榴花也好吃。中医认为,石榴花性温,味酸,具有清热解毒、涩肠止血、祛瘀止痛的功效。看准开得正艳的石榴花,摘下它,去花瓣和花蕊焯水,浸泡2~3天去苦涩后滤水备用,这时候就可以凉拌石榴花、石榴花炒肉、石榴花炒韭菜、石榴花套鸡蛋液煎炸至金黄色,撒上椒盐……石榴花分雌雄(雌花下面有个小圆球,那是长石榴的),雄花做菜,雌花结果,雄花就算你不采摘,它也会自然掉落,至于雌花,就等它结果,吃石榴、泡酒吧。

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梨花

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“忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”最近个旧市加级寨、建水县普雄乡千亩梨花竞相开放,白茫茫的一片,漫山遍野的梨花,犹如一片雪原,令人沉醉其景色。想必这娇俏的梨花摆上餐桌也别有一番风味。梨花含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿物质,可酥炸梨花、凉拌梨花、做梨花羹、梨花豆腐汤……香嫩诱人,若有若无梨花香。

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玉荷花

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“粉红似白身如玉,蝉衣短裙招蝶戏。”玉荷花,又名山荷花,性平,味甘,含蛋白质、胡萝卜素等,有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。春天来临,开远街道上、山地里,一排排粉嫩的玉荷花陆续开放,许多人拿着袋子捡拾、采摘玉荷花将其烹饪,这也是开远人春天里最常吃的一道花菜。玉荷花的做法有很多种,可以油炸,煮汤,也可炒洋芋泥、炒蚕豆泥,还可以凉拌打蘸水等等,吃法多种多样。玉荷花采摘后本身带有淡淡的清香,去掉花托、花蕊洗净,沸水中焯3~5分钟,再清水中浸漂几小时,便可作为食材入锅。

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苦刺花

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每逢冬去春来的时候,红河山野、溪边、丘壑,到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花。一丛丛不起眼的灌木缀满山野,又到了摘苦刺花的时候。苦刺花是一道美味的山珍,也是一味纯天然的药物,把它煲成凉茶,有极好的清热消炎的功效。但是红河人一般喜欢做菜食用。苦刺花性苦寒,直接食用苦味难掩,所以需用沸水焯过,清水漂洗数道后,再放入清水中浸泡1~2天,除去苦味,用鸡蛋或土豆泥混炒,也可以凉拌,做肉饼吃。

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攀枝花

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又名木棉花,颜色非常鲜艳,是极好的观赏树木。攀枝花有清热利湿、解暑的功用功效。树皮有祛风除湿、活血消肿的功用。摘掉花瓣和雄蕊,只留下雌蕊,用热水焯后,清水浸泡2~3天,便可煲汤、爆炒、凉拌。红河人一般用豆豉、韭菜、干辣椒、番茄、土豆泥等不同食材爆炒,攀枝花特有的爽滑口感,值得一试。

人间三月天 红河云赏花?馋了,吃花去

春天可食用的花朵还有樱花、芭蕉花、油菜花、桃花、马桑花、玉兰花……大部分花朵的烹饪方法都是类似的,不过需要注意是否是可食用鲜花、是否有农药污染、是否新鲜等。

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花茶、花酒、花粥、炖煮、火锅、

凉拌、油炸、快炒、花糕

总有一种你喜欢的鲜花吃法

疫散花开

欢迎来红河吃花

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文丨通讯员 李纹秀

图| 李纹秀 古城建水 锡都个旧 红河文旅

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