比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

之前我们这边有一家瑞可爷爷,但后来估计是因为生意不好关门大吉了,之后我们这个小城市就再也没有卖凹蛋糕的了,每次想吃都要开一个多小时的车出城去买,想个蛋糕怎么就那么难呢。一次无意间看到别人有做这个凹蛋糕的食谱,就照这个上面的方法做了几次。刚开始的时候始终不成功,要么是不会塌,要么是没有流心,要么是烤黑了,试了很多次,后来发现这样做出来的终于是成功的了。

用料:鸡蛋(1个全蛋,3个蛋黄)、糖粉、蜂蜜、低粉、香草精

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

做法:模具铺好油纸,烧一锅温水,水温不超过50度,烤箱先提前预热。

将所有的蛋(1个全蛋,3个蛋黄)、糖(15g)、蜂蜜(15g)放一大盆内,将盆坐温水,打发蛋液至浓稠。(甜度大家可自行调整,蛋糊要打到提起滴落后的蛋糊不要马上融为一体。)

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

筛入低粉,再滴几滴香草精去蛋腥味,用刮刀切拌均匀。(用炒的方式将面粉搅拌到无颗粒)

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

搅拌好的面糊倒入模具内,

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

入预热170度烤箱,12分钟,中下层。(如果要全熟的话就多烤一会儿。)

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

然后放置一段时间,蛋糕会自然塌陷,切开会爆浆。(刚出炉的蛋糕是鼓鼓的,很饱满。)

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

比瑞可爷爷还好吃的蜂蜜凹蛋糕,烤12分钟成功爆浆

如果很快上色了记得加盖锡纸,如果要流心半熟的话,烤的时间一定不能超过12分钟,否则就没有流心了。无油的蛋糕,不用担心吃太胖。

自己做还省钱了,瑞可爷爷卖那么贵,一个都要59元,对于我们这些喜欢吃的人来说,一下下就光了,还不够分的,自己做真好。

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