能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

​芝士年糕,就是年糕上撒芝士吗?越是简单的食物,越注重细节哦!更有小秘方在里面,跟我一起做,然后边吃边拉丝吧!

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

[材料]

年糕......300克

鱼豆腐......100克

鱼露......2小勺

糖......2小勺

韩国辣酱......1大勺

泡菜......40克

人参粉......5克

马苏里拉奶酪......适量

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

【步骤】

1.首先把年糕放在一锅冷水里,水量差不多没过年糕。加入鱼豆腐,鱼露,生抽,糖,韩国辣酱,搅拌均匀后开中大火煮沸。接着加入鱼豆腐,转中小火焖煮10分钟。

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

2.十分钟后如果汤汁太大,可以开盖再翻炒一会,蒸发掉一些水分。然后加入泡菜。人参粉是特殊风味的秘诀,但是不能直接加入汤汁中,会无法融化形成颗粒块。所以要先用一点点水,把粉调成糊状,再加入到年糕中,一起翻炒。最后收汁阶段要一直翻炒,以防粘底。

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

3.最后撒入马苏里拉芝士碎,铺在年糕上层。盖上盖子小火闷1分钟让芝士软化。如果有烤箱的话,也可以铺好芝士,放在烤箱里烤一下,表面微微有点焦更有风味。

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

4.一定要趁热吃,满满的拉丝!

能拉出长长丝的韩国辣炒芝士年糕

- Tips-

1、韩国炒年糕其实是煮出来的,到了最后收汁的时候一直要翻炒,所以像炒年糕。

2、没有人参粉也可以不加。但是加了参粉,就有一种韩国人参鸡的特殊风味。

3、马苏里拉芝士记得买的时候看下配料表,不要买再制干酪,添加剂太多。可以的话还是买一大块的自己刨丝,那种切好丝的很容易买到再制干酪。

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