手把手教你做蛋黄酥,层层酥掉渣,成本3块钱都不到,太解馋了

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Hello 大家好 我是饭饭(^o^)/~一直以来都有很多小伙伴让我做蛋黄酥,传统的做法相对来说比较复杂,估计大家又会说一看就会一做就废。

所以今天想跟大家分享两种简单又快速的蛋黄酥做法:分别是用这个手抓饼皮和这个蛋挞皮来操作,做出来的蛋黄酥酥皮都非常明显,咬一口,皮薄馅大,分层明显。

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卖相虽然没有烘焙店里的精致,但是口感也是非常不错哒~食材简单又家常,算下来,1块钱的咸蛋黄+其他原料,单枚蛋黄酥的成本连三块钱都不到,而且省去了很多繁琐的步骤,做起来省心多啦~

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点击下方蓝字即可查看做法视频~

蛋黄酥

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咸鸭蛋黄12个、红豆沙240g、蛋挞皮6个、

两张手抓饼、鸡蛋两颗、高度白酒

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首先我们要准备新鲜的咸鸭蛋黄,这次打算做12个蛋黄酥就要12个蛋黄,在表面喷一层高度白酒去腥味。

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然后放到烤箱里面用170度烤十分钟,看到它们滋滋地冒油就可以了。

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接着呢我们来处理红豆沙,这是我买的低糖红豆沙,我们给它搓成20克每个的小球。

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同样是12个豆沙球,然后把豆沙按平,在里面包上一颗咸蛋黄,并搓圆备用。

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现在呢内馅已经准备好了,我们先来包第一种:蛋挞皮蛋黄酥。我们先把这个蛋挞皮扒拉下来,内馅往里一放,把口子收紧就可以了。

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接着我们来包第二种:手抓饼皮蛋黄酥。首先呢准备两张手抓饼,把两张饼皮叠在一起,然后卷起来,均匀的切成六份。

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让这个卷卷朝上往下压成饼,再用擀面杖擀薄,同样把内馅往里一放,把口子收紧就可以了。

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为了让蛋黄酥颜色更好看,在表面刷上一层蛋黄液。这个蛋黄液就是两颗蛋黄加一勺清水调成的。

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再撒点黑芝麻,然后把它们放到预热好的烤箱里面,用180度烤25分钟,蛋挞皮和手抓饼皮的酥皮效果,就会被烤出来了。

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这样呢两种快手蛋黄酥就做好了。手抓饼皮和蛋挞皮的酥皮都非常的明显。手抓饼皮的,皮薄馅大,分层非常明显,皮呢有一点点淡,可以再加一点点糖。

这个蛋挞皮版的蛋黄酥,看起来就非常的娇小,咬一口掉满地渣非常的酥,馅料很丰富,就是吃起来有一点点油腻。但是作为快手蛋黄酥的话,它们的味道都还是可以的~

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