手把手教你做蛋黄酥,层次丰富,个个酥掉渣,以后再也不用出去买

哈喽,大家好,我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做蛋黄酥。蛋黄酥是以蛋黄为主料所制作出的一味点心,用油皮包裹油酥,将咸蛋黄包入馅料,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻后送入烤炉烘烤即成。好啦,一起来学习看看是怎么做的吧!

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首先我们需要准备的食材有:面粉,白糖,食用油,豆沙,咸鸭蛋黄,蛋黄液,黑芝麻(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)

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1.首先准备250克的普通面粉,加上30克白糖,再加上一百克的清水,搅拌至没有干粉,加上80克食用油,下手揉成中度软硬的光滑面团,油酥面就做好了,然后用保鲜膜密封备用;

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2.取600克豆沙,撒上干面粉,防止粘连,搓成长节,分成22份,搓成圆形;

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3.全部搓成圆形之后,取一个按扁,放上咸鸭蛋黄,用虎口收拢,收口处整理严实,搓圆备用;

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4.然后把每个都按照上面步骤做,做好之后摆放在盘子中备用;

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5.油酥面醒好之后,揉搓成长条,分成22份;

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6.按照上面的步骤同样,把每个搓成圆形,整理圆润,按扁,放上油酥团,用虎口收拢,收口捏紧整理圆润;

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7.全部包好后取第一个包好的,擀成牛舌状;

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8.从一头卷起来,全部卷好后,还是取第一个卷好的擀成大薄片;

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9.放上馅料,用虎口收拢,收口处捏紧,整理圆润;

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10.把做好的生坯放入烤盘,刷上一层蛋黄液,洒点黑芝麻,烤箱180度,预热十分钟,然后180度烤30分钟;

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11.烤好之后取出来晾至常温,全部拷好就可以开始摆盘了,我们的蛋黄酥就做好了,颜色和香味并存。喜欢的朋友快去试试吧!

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转自: 美食菜谱教做菜

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