辣子鸡丁的用料
鸡腿4个 干辣椒一大把 葱一小段 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 盐少许 食用油适量 花椒一小把 香叶2片 生姜4块 八角2个 山柰2个 洋葱半个 蒜适量
辣子鸡丁的做法步骤1
材料准备
步骤2
红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎
步骤3
鸡肉洗净沥干水分备用
步骤4
葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）
步骤5
热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅
步骤6
下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间
步骤7
油热后下锅复炸第二次，捞出备用
步骤8
锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下
步骤9
放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁
步骤10
出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅
步骤11
好吃好吃好吃
作者：轻玥kmoi
