饭店的辣子鸡块麻辣香鲜,学会自己在家做,方法简单,孩子超喜欢

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辣子鸡块是四川风味名菜,是用鸡脯肉(或者鸡腿肉)加辣椒炒至而成。

辣子鸡块的特色是色泽鲜亮,入口香辣脆嫩,特别下饭。

今天我们就来分享这道川味名菜的家常做法,详细做法步骤告诉你,味道不比饭店差:

第一步:鸡脯肉太少,我们用鸡腿来代替,新鲜的鸡腿清洗干净,去骨后用刀剁成块。

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切好的鸡肉块放入碗中,加入适量的食盐,生抽,料酒,

蚝油,十三香,一个鸡蛋清,

玉米淀粉,再加点葱段增香,

搅拌均匀后腌制半个小时,让鸡块充分入味。

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腌制鸡肉块的同时,剪一些干辣椒段,

喜欢辣的就多剪点,

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第二步:半个小时后,热锅,倒入宽油(就是多倒点油),油温六成热后,

把鸡肉块放入里面炸,

边炸边搅拌,炸至鸡肉表面微黄后,控油捞出备用。

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第三步:热锅烧油,油热后加入姜片,大蒜爆香,

爆香后加入花椒,炒出香味,

然后加入干辣椒段,炒出香味,

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辣椒炒香后,加入两勺豆瓣酱,炒出香味,

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然后把鸡肉块倒入

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大火爆炒3-5分钟,加入白芝麻,

葱段,

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翻炒均匀后,即可出锅装盘

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香,鲜,辣,脆的辣子鸡块,就做好了,香辣下饭,非常好吃,味道和饭店大厨一样。

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