教你辣子鸡的家常做法,过程简单易做,又辣又香又麻好吃停不下来

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

有的人说,夏天食欲不好,所以想吃清淡的,话是这样说没有错,不过对于那些无辣不欢的人来说,即便燥热难耐,内心很烦躁,食欲不振,依旧还是想吃又辣又麻的菜,因为只有这样的重口味,才能让他们吃得下饭。

的确辣辣的菜可以刺激味蕾,提升食欲,不过也有的人表示,一盘辣子鸡,辣子要比鸡肉还多,价格太贵了,性价比不高。要是自己在家做,想想好像挺麻烦的,一看那么多油,一定又要炸又要炒的,过程太麻烦了,于是又放弃了。

其实做一盘辣子鸡并没有想象中那么的困难,家里也能简单又方便地做一大盆。相反,吃辣子鸡的过程就不简单了,就像是捉迷藏的游戏。

超大的盘子里堆满了小山高的红辣椒,睁大了眼翻了半天才能在红红火火里找到一块金黄色的鸡块,吃起来特别地香。吃到最后,无鸡可寻,甚至还不死心,继续用筷尖寻寻觅觅,若是运气好找到一块宝贵的鸡块,那无异于像是捡了个宝贝似的。

辣子鸡教你辣子鸡的家常做法,过程简单易做,又辣又香又麻好吃停不下来

食材:鸡翅

调料:五香粉、鲜辣粉、盐、料酒、干辣椒段、花椒粒、姜丝、蒜片、大葱段、八角、桂皮、香叶

做法:

1、先把鸡翅泡入清水中解冻,如果是刚买的新鲜鸡翅则跳过这一步,用清水洗干净血水,沥干备用。

2、找一个容器,放入五香粉、鲜辣粉、盐和料酒,搅拌均匀成酱汁。用厨房剪刀把沥干的鸡翅剪成小块状,如果没有厨房剪刀,可以刀剁成块状,这样会比较麻烦一些。把鸡翅块放入酱汁中,揉捏均匀,腌制30分钟以上。

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3、锅里倒入稍多一些的油,把油烧至冒烟后转中小火,然后把腌好的鸡翅块放入锅中油炸,炸至缩小变色即可,控油捞出。

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4、油锅继续大火加热,把油烧至冒烟,把炸好的鸡翅块再次放入锅中进行复炸,大火炸至表面金黄即可,控油捞出。

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5、锅里留有余油,继续加热,放入花椒粒、姜丝和蒜片煸香,再放入大葱段、八角、桂皮、香叶继续煸香,接着把干辣椒段倒入锅里,翻炒均匀至渗出辣椒独特的香辣味。

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6、把刚才炸好的鸡翅块倒入锅中,在加入极少的盐,翻炒均匀后即可。

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7、摆盘出锅,大功告成,可以享受美味香辣的辣子鸡啦!

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小怡的秘密:

1、辣子鸡里面的鸡块,可以选择鸡腿、鸡翅根或者鸡的其它部位来做,不过建议选择鸡翅,因为鸡翅的肉富含胶原蛋白,还有较多的骨头,油炸后吃起来特别香脆。如果不喜欢鸡翅,也可以考虑鸡腿。

2、鸡翅块要复炸两次才比较香,第一次油炸是将鸡翅块炸熟;第二次炸鸡翅块,是为了让鸡翅块更加香脆。

3、鸡翅块出锅之前,可以撒入一些白芝麻,翻炒几下再出锅,这样除了让这道菜更好看外,也能提升鸡翅块的香味。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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