蒜蓉粉丝开背虾,蒜香扑鼻鲜美入味,疫情过后记得做给家人吃

#疫情过后最想吃什么#特殊时期,福州随着疫情的缓解,小区外的人农贸市场,也日渐活跃起来,往日熟悉的各种海鲜,又重新呈现在大家眼前,小编早上出门,第一眼就看上的刚从大海上捞回来的海虾,个个鲜活,购买的欲望立即被它们激发出来,挑选1斤左右,晚上准备做蒜蓉粉丝虾,家人期盼许久的家常美味。

众所周知,大虾不仅易于人体消化和吸收,而且营养价值也比牛羊肉高很多,大家最熟悉的吃法有以下几种:油焖大虾、椒盐大虾、白灼大虾等等,其中,蒜蓉粉丝虾的做法是最有营养的一种做法,原汁原味的虾仁,再辅以蒜香扑鼻的蒜蓉辣酱和粉丝,后者充分吸收了前者的鲜味后,不仅吃起来味道极其的鲜美,而且口感会变得超级的嫩滑,这道家常美味,任何时候,出现在餐桌上,历来是高端上档次的菜肴,对于沿海的百姓而言,过年、过节时是从来都不会缺席的菜肴,做法简单兼具营养和美味。

蒜蓉粉丝开背虾,蒜香扑鼻鲜美入味,疫情过后记得做给家人吃

蒜蓉和粉丝历来是大虾的常见搭配,它们即可单独使用,又可以一起混搭,前者辅以后两样食材新的生命力,让平淡寡味的粉丝,增添了几分勾粉的味道,那种蒜香扑鼻,浓重的鲜味,简直让人欲罢不能,越吃越上瘾,菜式既简单,又漂亮,任何时候,出现在餐桌上都是高端上档次的,绝对是宴客的上品,好吃到舔盘子。

【食材配料】:大虾、大蒜、小米辣、盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、白糖、蒸鱼豉油、葱。

【制作过程】:

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1、首先,去市场上挑选半斤新鲜的大虾(海虾或者明虾,任选其中一种)回来,先将它们的虾须和虾枪逐一煎掉,再将它们平放在案板上,用刀从从中间片成两半(切忌将尾部切断,这样方便造型),然后,再找个牙签将里头的虾线挑出来,全部弄好后,装入盘中备用。

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2、另外,准备适量的蒜末,尽量多放,起锅烧油,油烧热后,将它们和小米椒倒入热油中,小火煸炒出香味后,再加入少量的生抽、蚝油、老抽,以及少许的盐、鸡精、白糖调味,蒜蓉酱制作完成后,再将它淋入提前泡软的粉丝中,充分拌匀即可,状态如上图所示。

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3、然后,再将大虾整齐的摆入盘中,摆的时候虾尾朝上摆放,状态如上图所示,整理完毕后,再将剩余的蒜蓉酱淋入上去,完全弄好后,再将盘子放入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖,全程旺火蒸8分钟,蒸熟出锅后,再将多余的汁水倒掉。

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​4、大虾蒸熟出锅后,再趁热淋入适量的蒸鱼豉油(切忌在蒸虾的时候加入进去,这样吃起来不仅会很咸,而且会影响虾仁的口感,肉质会变得很硬),再撒入少量的葱花点缀装饰一下,最后,再浇入烧至冒烟的热油,家常版蒜蓉粉丝开背虾制作完成,虾仁咸鲜味美,蒜香扑鼻,粉丝香辣入味,劲道爽滑,兼具营养和美味,疫情过后,大家记得做给家人吃。

【温馨提示】:

1、大虾开背的目的有两个,一是方便造型,二是容易入味,无论是蒸,还是炸都非常的漂亮,操作起来也是非常简单的,对于新手而言,也是可以轻松上手的,卖相也是相当重要的。

2、大虾选择明虾或者海虾都可以,草虾不适合这种做法,清蒸的做法,可以最大限度地保持它们的鲜美程度,有条件的人,优先挑选活虾,这样吃起不仅肉质Q弹、鲜香味美,而且非常的有营养,同时,也要尽量保持个体匀称,大小一致,漂亮的造型也是很重要的。

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