开奶茶店的朋友,教我熬《焦糖奶茶》,少了这点,奶茶就不浓郁~

冬天已经来了,北方的早晚已经很冷了,如果早上起来,能喝一杯暖暖的奶茶,这一天,身体都是温暖幸福的。之前去厦门看朋友,朋友自己经营了一家手煮奶茶店,醇厚的茶香和奶香,茶叶与牛奶的融合丝丝滑滑,喝完之后,香浓入心,特地拜朋友为师,学习了制作过程和配方,以及让奶茶浓郁的小窍门,今天,麦兜家厨房分享给大家如何制作焦糖奶茶,按照步骤做,这个冬天能够喝到暖暖的奶茶。

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牛奶250克,红茶 3克,冰糖或者白糖 10克

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搪瓷锅烧热至快冒烟状态,转小火,放入冰糖或者白糖熬化至琥珀色,冰糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅,所以必须用小火,而且要选用搪瓷锅或者不粘锅,如果一定要用不锈钢锅,切记,一定是厚底的。

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往锅中倒入牛奶 和将茶叶,倒进牛奶后, 焦糖会突然结块,不要担心,一会儿就慢慢化开了。

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起初茶叶会浮在牛奶上, 但是随着它吸饱水 ,茶叶最后会浸入到牛奶中。

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煮的过程千万不要盖盖子喔,时刻注意着奶茶,开始出现小泡泡,马上就会开锅,一定要小火,要不然很容溢出来。

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最关键的一步来了,想要奶茶浓郁,需要准备个木棒,家里的擀面杖也能代替,用来捻茶叶,一头杵茶叶并逐渐碾碎, 目的是让茶叶的味道完全散发出来。如果喜欢茶味浓郁,这里就要多捻一些时间。

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煮至奶茶颜色不再变 ,用滤网过滤,倒入杯中即可。

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慢慢享用吧,配上小零食和蛋糕,这个周末,美美的。

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麦兜家碎碎念:

熬焦糖,锅中一定是无水的,不用水干熬,是因为加水会让奶茶的口感变淡,最后会出现茶水与牛奶分离口感。

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