宅家不怕!小白零失败珍珠奶茶,做法简单!一学就会!

珍珠奶茶是台湾地区有代表性的饮品,也叫波霸奶茶。据传:1987年,台湾某美食经理无意间将当地小吃木薯球“粉圆”掉进了奶茶中,感觉味道还不错,于是发明了珍珠奶茶。一杯珍珠奶茶,一口柔软Q弹的珍珠,带给无数人美好的味觉享受!今天我就给大家分享珍珠奶茶奶茶的做法!

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糯米粉,黑糖, 白糖,红茶,牛奶

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做珍珠

①先把糯米粉倒入炒锅中,无油无水炒三分钟左右,过程中要不停翻拌,避免炒糊(这一步是为了揉面团时不那么粘手)

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②在小锅中放一点水,等冒泡泡以后,放入适量红糖,把红糖搅化至无颗粒,关火,把炒制好的糯米粉分三次加入红糖水,每次加入都用筷子搅拌一下,直到全部水都吸入面团,大概没有粉状物就可以了。

③把面团稍微冷一小下(这时候有点烫手)然后放在有干糯米粉的案板上不断的揉,直到光滑就可以啦。

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④根据自己的面团大小,分成几块,再搓成长条,一次揪下来一小块,在手心揉成小圆球就可以了

⑤做好的珍珠一定要在糯米粉里滚一滚,避免粘在一起呦。

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⑥水开后下锅煮,糯米熟的很快,大概十分钟就可以了,出锅之前最好尝一下,过凉水凉透,就不会那么粘了,把刚煮珍珠用的水倒掉,把珍珠放入锅中,放入红糖,一定最小火不断搅拌,直到红糖融化成糖浆。黑糖珍珠就做好啦。

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做奶茶

①白糖红茶放入炒锅炒制,直到出焦黄色糖浆,然后倒入开水,不断搅拌,直到糖全部融化就可以啦,然后继续煮三五分钟,把茶的清香再激出一些。

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②根据个人喜好加入牛奶,煮开就可以出锅啦。

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③过滤出茶叶,奶茶就做好啦。

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这时大家会问挂杯壁上的黑糖怎么做的,现在就来把我的小步骤告诉大家。

用小勺子一次盛一点点热红糖,一点一点滴在杯壁上,等它自己滑落,这样就很自然,杯子一圈都滴上就可以啦,再盛一点珍珠进去,热奶茶倒入,这样一杯超级好喝的黑糖珍珠奶茶就做好了呦。

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小贴士

吃多少煮多少,多余的珍珠放进冰箱冷冻保存

搓丸子时,还没用的面团要盖上保鲜膜防风干硬皮

煮珍珠的时候,要先把水煮沸了,在丢珍珠

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