上海妈妈教你做“红糖糍粑”,外皮脆而不硬,内里香甜软糯

各大火锅店基本必备一道小吃便是红糖糍粑,需要先把糯米蒸熟后,打成半泥状态,再做成长条形状的糍粑,再煎炸,焦脆的外壳包裹着粘牙的糯米团,淋上自制的红糖浆,撒上细细的黄豆粉,红糖糍粑香甜软糯,外皮香脆而不硬,一口咬下去,舌齿生香。

食材准备

糯米粉200克

温水适量

红糖50克

热水35 毫升

熟黄豆粉适量

食用油少许

红糖糍粑的烹饪过程

1. 准备好所需食材。

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2. 碗里加入200克糯米粉,在慢慢倒入温水搅拌。

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3. 拌匀后用手揉成不黏手面团,先用擀面杖压成长方形,再切成长条状。

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4. 50克红糖中加入35毫升热水搅拌均匀。

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5. 平底锅上火倒入少许食用油,依次放入糯米糍粑,用小火煎。

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6. 然后翻面,使每面都煎至金黄。

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7. 倒入调好的红糖水,改中小火,煮开收汁即可。

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8. 摆盘前先在盘子底部撒点黄豆粉,防止粘连,出锅摆盘,摆好糯米糍粑,最后倒上红糖浆,撒上适量黄豆粉,红糖糍粑大功告成!

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