大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

柿子不仅仅能当水果吃,还可以做出好多美味的食物。如果小伙伴们去了西安的那条回民街,就能吃到比较正宗的黄桂柿子饼,但是它有一个更好听的别名叫做"水晶柿子饼",里面可以放置有核桃、芝麻各种馅料的,咬一口柿子饼的焦皮,一股柿子的清香味就满口萦绕了。今天我给大家推荐这一款水晶柿子饼,香香甜甜的,热着吃皮还焦焦的!香香糯糯,清甜适口,非常的好吃哦!

大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

柿子成熟的季节。要问西安市哪家的黄桂柿子饼最好,当属百年老店老徐家柿子饼。老徐家柿子饼系徐俊谦(字:益轩)先生创业于清朝末年,至今已有上百年的历史。以选料精良,制作独特,质软爽口,且不添加任何色素而著称于世,驰名三秦,畅销全国,深受广大消费者的青睐。今天小编就教大家制作家庭版水晶柿子饼~

大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

首先我们要准备好制作用料,面粉1杯量,柿子五个,(花生、核桃、枣泥、黑芝麻粉、北杏仁、水、色拉油、蜂蜜)适量。柿子的处理过程是先准备(好软柿子)5个用清水洗净,摘去柿子蒂,再剥去柿子皮,把剥好的柿子放在一个干净小碗里用擀面杖压成柿子泥。再用打汁机榨成柿子果酱。

大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

再把果酱加入面粉里面用筷子搅拌,搅拌成橙黄色的面团。然后再加入干面粉揉合在一起,把面团揉成团盖上一块布,放在一旁让发面。利用发面的时间,把准备好的那些坚果仁弄碎,制作好放在一旁当成馅料。把剩余的枣泥黑芝麻还有蜂蜜倒入油搅拌均匀直到成为油润的馅料。

大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

对于刚才制作的面团现在也已经发酵好了,拿出面团弄成一个个的小面剂子。然后拿一个面剂子放在手心,用手搓成圆球一样大小,把面剂子弄成窝窝头一样的形状。把之前准备好的馅料依次放入每个面剂子里面,然后像制作包子一样,给封好口捏紧弄成一个有馅料的扁圆饼。

大厨教你制作西安特色小吃:水晶柿子饼!香甜可口

之后再在铁锅里倒入适量的食用油,大火把油烧热做好的饼放入油锅里面。调成小火煎至柿子表面坚挺翻面。然后一直煎炸到饼面显金黄再翻一面继续煎至金黄,最后把饼用筷子沥油夹出摆盘即可食用。做出的柿子饼色泽金黄,饼面粘甜,黄桂芳香。这样的柿子饼你学会了吗?

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