鲫鱼别只会煲汤,教你一道川味凉拌做法,鲜香嫩滑,比水煮鱼好吃

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鲫鱼别只会煲汤,教你一道川味凉拌做法,鲜香嫩滑,比水煮鱼好吃

过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。

但是,面对中国的吃货,鲫鱼成了我们餐桌上的美食。

鲫鱼含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、

尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优,氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有

丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

鲫鱼的做法很多,煎,烤,蒸都可以,尤其是鲫鱼做汤,味美营养,深得人民的喜爱。

今天我们用鲫鱼来做一个好吃的,不煎不烤也不煮汤,鱼肉鲜香嫩滑,一大盘不够吃。

这就是川味凉拌鲫鱼,从配料到制作过程,详细步骤告诉你,喜欢的赶快收藏起来:

第一步:准备新鲜的鲫鱼一大条,500-800克的鲫鱼,做凉拌鲫鱼不能太小。

把鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净。

然后在鱼的两面打上花刀,方便入味。

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然后把鱼装入一个盆中,加入盐,用手两面涂抹均匀,

加入料酒去腥,同样涂抹一下,

再加入一些大葱段,老姜片,

腌制十分钟,让鲫鱼充分入味。

10分钟后,准备一个大盘子,盘底放入大葱,

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把腌制好的鲫鱼放到盘子里,

在鱼身上放一些老姜片,淋入一些料酒,

加入少许猪油,

放入蒸锅中,盖上盖,蒸10分钟。

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第二步:蒸鱼的同时,我们准备一些配料:

红小米辣切碎,

青小米辣切碎,

老姜切碎,

大蒜切碎,

然后装入一个碗中备用,

小葱切葱花,

热锅烧油,油温烧热,加入几粒干青花椒炒香,

然后把小米辣,姜,大蒜放入爆香,

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翻炒一下,加入豆豉,炒香后倒入碗中备用。

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倒入三勺的生抽,一勺香醋,少许香油,鸡精,白砂糖,

搅匀后,加入少许白芝麻,

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第三步:10分钟后,鲫鱼蒸熟了,

把鱼放入盘中,淋上调好的佐料,

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最好撒上葱花,这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了,鲜香嫩滑,营养美味。

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