凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

分类:火锅

作者:C妈小厨娘

创建时间:2012-08-18 14:40:12

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

描述:夏季嘬点小酒 配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼,那感觉......倍爽!! 大家放心,完全没有鱼腥味的!

用料:鲫鱼 2条醋 2勺盐 1勺老坛泡菜水 2勺白糖 半勺料酒 2勺姜 蒜 花椒 小米椒 适量味精 适量

步骤:

0. 鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒(量自己定夺,1条2条都成!大小1斤左右)

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

1. 盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

2. 老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身(此步是为了祛除鱼腥味)

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

3. 腌制10分钟,用水清洗干净!接着鱼肚放如适量姜丝。起锅放入清水烧开后,蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

4. 鱼蒸好后待凉后装盘〜〜火候把握不好很容易破皮...此图自动忽略哈哈!~~

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

5. 蒸鱼的功夫准备调料:青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴

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6. 蒜末 姜末 花椒适量

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7. 辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺,(淹过整个佐料为宜)、少许白糖、味精调味!重要:蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀!PS:没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜

8. 淋上调好的汁,就可享用美味啦!

凉拌鲫鱼-最好吃的川菜
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